蒸猪肉饼

孩子都这么大了，我还是常煮这些小孩菜。

蒸猪肉饼是孩子们小时最爱吃的，
无皮无骨啖啖肉，容易嘴嚼。

蒸猪肉饼，用肉碎加上咸香的腌制品，
那是特别冶味的。
腌菜可以加霉菜冬菜大头菜，腌笋酱菜也很不错。
腌肉咸鱼蒸猪肉饼都很美味！

我用了些银鱼仔，配上姜葱，调好味，加点黍粉油盐糖。


银鱼仔蒸猪肉饼


不然，肉碎配上豆豉，铺点姜丝。


豆豉蒸猪肉饼

cat in the box

冬天来了，Tiger到处找个温暖舒适的点来睡懒觉。

睡在餐椅上。不行。
沙发上？也不行。
lazyboy上？都不行。
钢琴上？ 更不行。

它发现了火炉前的一个纸箱，装着一些街招旧报纸。
不由分说地跳了进去。



啊！这才舒服呢！



打个盹吧！


自此以后，它爱上了箱子。
就这样，卷在箱子里睡个懒觉。




Cat in the box， cat in the box，quiet and still。
Will you come out?  Will you come out?


Yes I will!



What can you do？

Purr~~~purr！

阴功鱼头

泰国酸辣汤，直接音译就叫冬阴功。

我煮了个阴功鱼头。



一齐浮沉的还有阴功虾头！


现在做这种要有很多香料，又要很多tumbuk-tumbuk 的料理可方便多了。
只要剪开一个锡箔袋，色香味都俱全了，冒充大厨师也没人怀疑。

看到鱼头也阴功，就觉得很好笑。

阴功是广东话里一个很刻薄的感叹号。
冇阴功咯就是没积德，换言之就是缺德，也可以是很遗憾，很无奈。


前些日子，和肥仔去访问一位长者。
问道：当年何以要到香港去呢？
她说：果阵时后生发明星梦咯，真係阴x功囖！

那阴沟里的阴功，除了对损失的金钱可惜，也惋惜逝去的青春。
一句阴功，一个大大的感叹！

不知闰四月

我看到月亮圆了，
知道是十五。

我知道清明过了，
接下来就是端午。

十五到初五，
只不过二旬间，
包好粽子，
吃着等着，
很快就到端午。

淘米洗粽叶，
切的腌的，卤的炒的，
一切就绪绑粽子。



人在海外，往往不知今夕是何日。
上网查一下，端午正日是那朝？
啊~~咳咳咳，是阳历六月二十三日。
怎么还那么久? 还有个半月。
我不知今年闰四月。


绑了枕头粽。


我不是特地包枕头粽的。
通常是包到最后，剩下不多不少不三不四的，
全部掺杂绑个几大粽。

印象中广西人最爱包枕头粽。
我的二舅母还可以包到整尺长的枕头粽，
好象竹筒饭那样，是要切段来吃的。




还包了碱粽。
我买的碱水都不黄，
放了点，它都不给我颜色看。

不敢放太多，碱水多吃也无益。
放了点桂花糖在中心，
煮熟了呈现红褐色，
煞是好看，还有花香扑鼻。

姜平

(看了标题,我以为自己是要写老牌影星姜中平. 从字面看,姜字应是和女人有关的,怎么变成辛辣的薑?)


我们刚到纽西兰的时候, 姜是很贵的香料, 一公斤卖到十多二十块纽币.
那还是从太平洋岛国运过来的, 如拇指头般,小小的辣而不香.

我爱吃姜,那时只有捡便宜的碎姜粒, 珍贵地放到冷冻库里藏着慢慢吃.
后来泰国姜被允许进口,价格降了许多, 但还是维持在十块钱左右.

最近到蔬果店买菜,看到才卖2.99, 那么便宜的姜......
每次买菜, 总是情不自禁地抓两块回来.
日子有功, 结果在柜子里堆积了一大篮.
挖出来一看,有的长芽了, 有的蔫了, 有的发霉了...
再不处理,就要全部拿去堆肥了.



磨了姜汁, 做姜汁撞奶. 那是顺德人的著名小食.


天气转凉了, 吃碗姜汁撞奶暖呼暖呼!


剩下的, 都削了皮, 切厚片, 拍姜咁拍下.
然后用白镬煎下, 一是把水份煎干, 二是让姜焦糖化, 闻起来特别香甜!

这些姜都放到黑醋里泡着, 能保存很久, 而且姜的香辛辣都滲透到醋里, 煮猪脚醋的时候特别入味!
         

醉鸡

我们每次酿酒，总不能担保一百巴仙成功。
失败的酒，一是拿去浇花当肥料，不然的话就拿来喂鸡鸭。

朋友到来看到，惊讶说：你们家的鸡鸭喝红酒的？


没错，喝红酒的鸡鸭。

这一坛的李子酒酿的不好，味道很酸涩，不懂那里出了问题，估计是池塘边的那棵李树的果子不好。







倒掉有点可惜，酒里头说不上很有营养，但也有很多果酸果糖。
鸡鸭的味觉不强，就算酸涩，它们也不计较的。





给鸡鸭喝的酒是先要用水稀释，不然的话真的会成醉鸡。


饮胜，干杯!




还是有点熏的样子，在太阳底下晒，多舒服呀！



醉了吗？此醉鸡非彼醉鸡！

红糟叉烧

阿女话钟意食叉烧，阿娘话冇问题。
就整就有得食。

大女儿在大学宿舍的膳食不是很坏，只是有点油腻，有点boring。
最重要的是，她怀念家里的味道。

上次酿糯米红酒剩了些酒糟，就用点红糟来腌制。

基本上我做叉烧是没有谱的，只有一味“混酱”：海鲜酱，柱侯酱，蚝油，生抽，油盐糖，玫瑰露酒；还加了点红糟。





红麴是最好的天然红色素，烧好的叉烧，鲜红欲滴。