一碗的加里叶, 洗净.
一碗的虾米, 泡软剁碎.
一碗的红葱碎和蒜末.
半小碗加里粉, 加水调成糊.
半小碗蚝油. 糖适量调味.
半碗的油.
喜辣的可以加入切碎的小辣椒.
先爆香虾米, 红葱碎和蒜末. 再加入加里粉, 炒香到冒出红油. 加入加里叶, 再继续炒到加里叶干身. 最后放入蚝油和糖调味.
用来炒鸡肉, 那就是甘香鸡.
香菇海苔酱
紫菜十大张,
香菇四朵,
酱油五汤匙,
酒三汤匙,
糖三汤匙,
水三汤匙.
把紫菜泡软洗掉细沙, 滤干.
香菇刨软去蒂切细丝.
在锅中放酱油,糖,水和酒混合, 并加入紫菜, 用筷子或铲子不停搅拌, 小火焖煮到汁收干成膏状.
海苔酱可以拿来拌饭吃粥和涂面包.
这是参考傅培梅的食谱. 这个份量相当大, 小家庭可以减半.