我女儿说要煎的,然后用洋葱番茄豆酱蚝油焖煮下.
很好味,豆付和豆酱很配搭.
材料:
黄豆一磅半,水25杯,石膏粉5茶匙,另水半杯.
黄豆浸泡六至八小时,滤干.
然后加水用果汁机打烂,挤出豆浆25杯.
放到高锅里煮,豆浆开始冒水气的时候就要搅拌,不要让它黏锅底有焦味.
煮豆浆要很留神,因为它一滚就冒泡,很快就溢出锅外.
石膏粉用半杯水搅拌,如果有两个人操作,就一个人倒豆浆,一个人倒石膏粉水,同时一起倒入一大桶内.
如果一个人操作,就把石膏粉水先倒入桶内,再把滚豆浆从高处冲下,让石膏粉水和豆浆均匀混合.
豆浆很快就会凝固,把上面的泡沫去掉不要,看到豆浆已经变成豆付花的状况.
把纱布放入木框内,把豆花淘入框内,均匀地分布.
把纱布覆盖着豆花,用盖盖好.
用重物压着,大概一小时.
把木框和纱布取掉,把豆付倒扣在盘内,用水浸着让它冷却.
切块后就可以食用,如果一顿吃不完,可以放入冰箱内,天天换水,可以收存一个星期.