甜面包 & cream cheese filling

一直很想试做这甜面包........recipe 里看到,很多的牛油, 糖和蛋, 听起来不是很健康, 但相信很好吃!!

材料:

牛奶 1/2 cup
牛油 8 tbsp
酵母 1tbsp
温水 3/4 cup
糖小撮
高筋面粉 5--5 1/2 cup
糖 1/3 cup
盐 1 1/2 tsp
蛋 3
香草精 2 tsp
柠檬皮一个刨碎



做法:

牛奶和牛油煮溶,或放入微波炉里叮也可以.
酵母放入温水和糖小撮, 激活至发泡.

用搅拌器做法和牛奶面包一样.

sweet cream cheese filling

cream cheese(原味) 250g
糖 1/4 cup
面粉 1 tbsp
蛋 1粒(小)
vanilla 1 tsp

把所有材料打发, 放入冰箱,让其硬化结实!


辫子包馅的做法:

1. 把一半面团杆成长方形,分成三等份,两旁割斜条.


2. 把馅料放入中央, 铺平.


3. 相互间隔地把条状面团铺在馅料上.


4. 把两头整理下,免得馅料漏出.



烤好成品~~


内部结构........


午餐~~

一杯粉状冲调的cream蘑菇汤, 配两片cream cheese甜面包.....

阴冷的冬天.........香甜浓腻, 还有温暖!

咸咸腌制品

用盐腌渍是一种保存食物的方式...
食用过量的盐对健康不好, 但是.......
很多时候, 盐可以增添肉类或食物的鲜味..

家里很多鸭蛋, 所以我擅长的是腌渍咸蛋..
自己吃不多, 都便宜地卖给朋友..
咸蛋黄油油的, 不过蛋白又不会太咸....很畅销~~


当然还有腌皮蛋.....
皮蛋带碱性, 吃太多也不好....所以我每年只腌制一盘30粒左右...
皮蛋的保存期比较长....腌好的保存大半年都没问题~

听人说, 夏天天气热, 吃点皮蛋可以降火...
通常我都配酸姜来吃..有是拿来蒸三色蛋或者滚青菜汤..


我腌的皮蛋还会有雪花的~....就是人说的松花蛋!!!

腌咸鱼吧....
只腌了两条马鲛鱼, 吃了好久都吃不完！

放在罐子里用油浸着, 能保存的更长, 也不会散发咸鱼的臭味..
这种马鲛鱼腌制的咸鱼, 不会梅香, 反而有点象"丹姥"咸鱼..
自己做咸鱼, 贪它比较卫生~~

柠檬季节的时候, 一大袋才一块钱..
腌制了一罐...
要吃就可以吃..不吃的话, 也就放在厨房摆美。

瞧那柠檬黄色...腌了几个月, 还是那么鲜艳~

我夫家有秘方做"桔子蜜糖"...
我把它换了柠檬, 做柠檬蜜糖...

天气炎热, 泡一杯来喝, 消暑解渴.....还能降热气呢。

前段日子, 养了两条猪, 结果学做火腿.....
我有放花椒, 特别香, 很好吃~~



做这种火腿一定要新鲜的肉, 一般农家都是一宰好猪就做, 不新鲜的肉怕会容易腐败

南瓜面包

材料：
干酵母 1tbsp
高筋面粉 500g
奶粉 15g
盐 1tsp
糖 15g
溶奶油 30g
南瓜泥 185g
南瓜仁 60g
温水 250ml
蛋液扫面（随意）

做法：
 南瓜蒸软压成泥。
 干酵母加入温水中激活，到有泡沫。
 把所有干材料混合，加入南瓜泥，放入搅拌器用低速搅拌，同时加入酵母和水，再加入油。
 把面团打至光滑有弹性，如果太软或太湿，可依情况加粉。
 取出面团放如大盆，用保鲜膜包着，放置温暖地方，发至双倍大。
 桌面洒粉，再搓面团，让其消气。同时把面团赶薄，把南瓜仁分布均匀，稍微再搓，让南瓜仁黏紧面团。
 把面团分12份，整型，排在烤盘上作第二次发酵30—60分钟。
 烤箱设200度C，烤10—15分钟。

食谱参考： Le Cordon Bleu—Home Collection ：Bread


做了十二个，有大有小。。。。。。。


内部组织。。。。。因为是做打结的，所以内部组织纤维较长！

这南瓜面包是普通面包的做法，很担心它冷了会变的很硬。。。

第二天早茶，切了一个来试，涂了点 olive oil spread，咬了一口，还相当软，也许是南瓜的作用吧 。除此以外，还咬到了南瓜仁的香味，不错吃！

响螺片炖鸡汤

响螺，海螺家庭中的一员，属海产软体性动物，腹足纲泊螺科。壳坚厚，顶部圆，螺层二层，高约20～30厘米，肉体极膨大，状如马蹄重约1000～3000克，生活在海底岩石间，主要产于中国、日本、菲律宾、太平洋水域，我国的黄海、东海及南海沿岸均有出产，但数量少。中国食用响螺历史悠久，据史料记载，可追溯到隋唐时期，明清时使用更广，据《宋氏养生意味》记载，响螺蛋白质含量高达11.8%，钙、磷、铁含量亦不少。响螺，肉质肥美，口感味似鲍鱼，适用于多种烹调方法，其干制品“响螺片”更是上好的烹调用原料，经过发制后，口感、味道酷似加工后的干鲍。中医认为它还有医用价值，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。



材料与做法:

走地鸡一只
响螺片(约一个巴掌大小)
姜片
红枣一把
盐适量调味

1.把鸡只去皮去油脂.
2.响螺片用水泡软,切成小片.
3.加入所有其他材料和水适量进砂锅,煮滚后调小火炖至少两小时。
(也可用电子砂锅炖煮。)

石头记（十六）黑曜石(Obsidian)

黑曜石的主要成分是二氧化硅，也是火山喷发的产品。

黑曜石也称为天然玻璃，因为它具备了玻璃的特性，敲碎后断面呈贝壳断状口，十分锋利。远古石器时代曾被用作刀，箭头等切削用具。

含有雪花状结晶的黑曜石还可做成美丽的装饰物。

我收藏的一块黑曜石，手掌般大小。


另一个角度。

石头记（十五）硫磺 sulphur

在纽西兰的火山区，很容易可以找到硫磺。

硫磺是有毒性的，还有着强烈的气味，有人形容那是臭鸡蛋的味道。硫磺的结晶体为黄色，也有些堆积成块状或粉状。一般上硫磺是拿来杀虫驱蛇的，也有其他工业用途，如制造硫酸。现在却无声无息地流入寻常百姓人家----许多干果干菜用硫磺熏过，来防止霉菌。这一类毒物吃入肚内，变成硫酸，腐蚀肠胃。

这两块硫磺，只是作为收藏样本。


这些碎碎的黄色结晶体，还会闪闪发亮的呢！

（因为它的气味浓臭，平时我把它放在一个旧蛋糕盒内，收在储藏室。）

石头记（十四）愚人金 Pyrite

硫化铁矿石或者黄铁矿、黄铜矿，我们又称之为‘愚人金’。
愚人金是指能闪耀金黄色的黄铁矿（FeS2）或黄铜矿（CuFeS2）的矿石，它们常以迷人的姿色愚弄缺乏矿物知识的人而得其诨名。
愚人金，跟真金色泽无二， 真假难辨。 但它们一碰到试金石，其“庐山真面目”便暴露无遗。

这是我在一个废矿场拣到的黄铜矿。


在光线照射下，金光闪闪。（但不是真金。）


我曾经收藏过类似下图的‘愚人金’，但是已经送出去了。