鸭蛋糕

六月二十二日是南半球最长的一夜，过后，白天越来越长，春天也越来越近。
自然界得到了提示，要迎接春天的到来。
鸭子也开始下蛋了。

前阵子做的咸鸭蛋不好卖，所以也懒得再做了。
新鲜的鸭蛋拿来做蛋糕真的很香，也很松软。
蛋糕上面放些咸蛋黄岁，蒸好的蛋糕，咸甜配合得宜。



还烤了些纸杯蛋糕！

新一季的小羊羔

新一季的小羊羔诞生了。
这一只羊妞妞，出世的时候难产，后脚卡住了不能出来，当我们发现时已经奄奄一息。
急救后，存活了，只是眼部和前右脚压伤了。
开始的几天，羊妞妞没法亲自吸吮母羊的奶，原因是它的脚伤了，无法跪下，也就无法吮母羊的奶头。
我们只好给母羊挤奶，然后装入奶瓶喂它。几天后，它的脚好了，可以吸奶了，才脱离了奶瓶宝宝。


带它出来游花园，Tiger看到了，他不很肯定他会喜欢小绵羊，不过他很肯定喜欢lamb chop。


充满母性的Lucy，前嗅嗅，后嗅嗅，兴奋地不断摇尾巴。


亲一个吧，亲亲宝宝呀！


羊妞妞也不断的嗅嗅Lucy，认识了Lucy的味道，就算认识了她。


“来啦来啦，friend 我啦，也来嗅嗅我的味道！”

最后的玫瑰

已进入隆冬了，夜里温度也到了负数。
就只这朵玫瑰，仗着依在花架下，硬撑着要开花。
含苞了两个星期，仍然不能绽开。

已经不是你的季节了，别老是想着傲雪凌霜。
满园花草，也不只是你能吐露芬芳。
君不见，山茶已开了，玉兰在待放，水仙也开始探着头。

万物也有个顺序轮替，一个舞台也有着登场退场的时刻。
抱歉，我把你剪下，是该修枝的时候了。
冬眠去吧，养精蓄锐，等着夏天的到来!

烧鸭

最近沦为电视国民，每天至少孵两三小时的电视。
刚看完了刘若英主演的<新结婚时代>，现在断断续续的看着<倾城之恋>，改编得太厉害了，我想张爱玲也会摇头。

上个月看过了<天下第一楼>，那是卖烧鸭的，映射北京第一烧鸭店。
烧鸭子喔，看着口水直流，想着那天也来弄个古法烤鸭。




其实在有华行工作时，也问过了哪些开餐馆外卖店的，挂炉烤鸭要如何如何泡制。我这次也弄了锅糖醋水，给鸭子来个泡澡，用风扇吹干鸭胚子。没有挂炉不能挂着，就用架子盛着，放到烤炉里，180度C烤它。



刚出炉的烧鸭，金黄脆皮，香气扑鼻！

掰面包pull apart bread

我常买的一种面包, 特别是放学的时候, 在半个小时的车程里, 我那饥肠辘辘的孩子就在车里掰着撕来吃。



这样的面包, 我都用一般的土司配方。
这次用的是汤种土司，馅料是培根洋葱和芝士。

要做成pull apart 的效果是这样的:
把发酵好的面团分成等份的小团, 把小面团压成小碟状, 放入馅料, 摊平, 然后再把另个小面团压平, 盖在有馅的面团上, 稍微封压下它的边缘.
做好后, 把一片片的面团直立放入模具内。
在发酵至双倍大, 即可放入烤炉内烤。



周日早上做了500G的粉, 不到一个回合就解决了。
晚上， 再调了1KG的粉, 放入大土司模里, 烤好了第二天当午餐便当。

甘香酱和香菇海苔酱

甘香酱

一碗的加里叶, 洗净.
一碗的虾米, 泡软剁碎.
一碗的红葱碎和蒜末.
半小碗加里粉, 加水调成糊.
半小碗蚝油. 糖适量调味.
半碗的油.
喜辣的可以加入切碎的小辣椒.



先爆香虾米, 红葱碎和蒜末. 再加入加里粉, 炒香到冒出红油. 加入加里叶, 再继续炒到加里叶干身. 最后放入蚝油和糖调味.



用来炒鸡肉, 那就是甘香鸡.


香菇海苔酱

紫菜十大张,
香菇四朵,
酱油五汤匙,
酒三汤匙,
糖三汤匙,
水三汤匙.

把紫菜泡软洗掉细沙, 滤干.
香菇刨软去蒂切细丝.
在锅中放酱油,糖,水和酒混合, 并加入紫菜, 用筷子或铲子不停搅拌, 小火焖煮到汁收干成膏状.



海苔酱可以拿来拌饭吃粥和涂面包.
这是参考傅培梅的食谱. 这个份量相当大, 小家庭可以减半.

角黍飘香

上两个星期就想包粽子, 查了下日历, 似乎早了些.
在国外没有过节的气氛, 一个不留神, 节日就溜走了.

就是那一次, 我们到伦敦去玩, 去看女皇生日的出巡.
和德明他们到唐人街逛, 咦, 要过端午了吗? 看到店里挂了很多粽子.
我们也就随便买了些材料, 在德明住处绑了十来个粽子, 过节呀在异乡.

今年我也没做太多的粽子, 只煮了一锅, 八十个左右.
我们家也吃不了那么多, 在异乡过节, 送些给朋友.
当他们说起: 已经好多年没吃过粽子了! 眼角是闪着泪光的.





我做的粽子是广式的.
有肉, 香菇, 咸蛋黄, 绿豆片, 栗子, 虾米和眉豆.