Gabby

小鹅长大了.

它终日和鸡只厮混,
可能它已经忘了它是谁.
小鸡啄食, 它也跟着啄食.
小鸡栖在矮枝上, 它守在树底.

儿子每次喂它的时候,
总爱靠近的跟它贴贴脸,
摸摸它的背部摸摸头,
一看到我们就哦哦哦地追着来,
我把它叫做Gabby.



"Gabby...Gabby..."
"Here I come...! Here I come...!"


来..摸摸头!


它等着的就是罐子里的食物!


我们一开始以为Gabby是雌的,
后来才看出, 它是公的.

肉鬆角仔

肉鬆角仔


中国人吃的文化都很细致,
煮肉都爱切丝切薄片,
不象外国人那样,
把整只动物搬上餐桌.
孔夫子说:食不厌精, 脍不厌细.
把肉做成丝状粉状的, 更是发扬他老先生那龟毛古板的精神.

做肉松, 也是一种保存肉类的方法.
把肉炒到干干松松, 细细的肉丝, 入口即化.

做肉松, 可以用鸡肉或猪肉.

我做的是鸡肉松.
材料:
鸡肉 600G (鸡肉最好用鸡胸肉, 把肉切直纹约两寸长.)
蒜 两瓣
油 一大匙
水 两碗
调味: 酱油两大匙, 糖一大匙, 胡椒粉一小匙, 五香粉少许, 料酒, 麻油一大匙.
(调味的香料和味道可随自己的口味而调整.)


烧热锅, 放入油一大匙, 爆香蒜瓣, 濺入料酒, 加两碗水, 再加入酱油,糖,胡椒粉,五香粉等调味, 煮滚, 然后加入鸡肉块, 翻炒几下, 上锅盖, 转小火焖煮到肉糜汁收干.


熄火后, 在锅内用镬铲把肉压烂成丝. 也可以盛起, 放在碗里用叉子掰成丝.


用小火, 开始在锅里翻炒, 一面炒一面压, 大约十分钟, 肉已经松散如丝.


继续翻炒, 也一面把较粗的肉丝压细, 大约半个小时后, 肉丝已经变得金黄香脆, 最后把一大匙的麻油加入, 拌匀, 肉松充满了麻油香, 盛起摊凉就可以食用或装罐.


我用春卷皮包着肉松,
做成三角角仔,
入油锅炸到香香脆脆.
角仔的做法可参考香辣虾米角仔

拉糖

有时候, 玩masak是在乎那个过程.

糖果吃太多不好, 但是做糖果的那个过程是很满足的.
满足童年那个愿望, 如果有个糖果厂该多好,
就好象Willy Wonka 的巧克力厂.

记得以前村口桥头边,
有个糖果档, 就是一边做一边卖,
把一团糖浆勾在墙上, 不断地拉,
不久, 就很神奇地做出了一粒粒的糖果.
那时候的糖果, 有姜糖和薄荷糖.



我拥有这个recipe很久了, 就是没想去试.
孩子们放假了, 我们就一起来做糖果.

材料:
2杯糖, 3/4杯水, 1/2杯corn syrup, 1tsp盐.
1 tsp food flavouring & 1/4 tsp food colouring.


把糖,水,corn syrup和盐煮到125度C后,加入调味和色素.


把糖浆倒入涂了油的大盘, 这时候的糖浆是透明的.


用涂了油的镬铲不断往盘中心刮, 也提高的拉, 渐渐地糖浆变得半透明.


一直拌到糖浆可以handle, 手涂油, 握在手上开始拉.
拉长后, 对摺, 扭转, 再拉. 一直重复到糖浆呈绸缎般的光亮, 开始硬化不能再拉就行了.



把糖浆拉成拇指般粗的长条, 然后用剪刀剪成一粒粒.


用icing sugar或玉米粉拌好, 不然的话糖果还没完全硬化会黏在一起的.


做好了的糖果, 可以用糖果纸包起来, 也可以这样装在密封的罐子里.


黄色的是橙味, 蓝色的是薄荷味.

天使蛋糕

做kaya和饼干后,
剩下很多蛋白.
要解决它也不是很难,
这次拿来做天使蛋糕.



我用的是le cordon bleu 的食谱:

12 oz caster sugar
4 oz plain flour
12 egg whites, at room tempreture
1 tsp cream of tartar
4 drops of vanilla essence

oven 180C/ 160C (fan-forced)

sift 4 oz sugar with flour, at least 6 times.
whisk egg white until soft peak, add a pinch of salt, 1 tbsp water and cream of tartar and vanilla.
when bubbles form, add the remaining sugar, one tbsp at a time.
whisk until sugar dissolved and the meringue stands in very stiff peak.
add sifted flour and sugar, carefully fold in to blend thoroughly.
spoon into a tin and bake for 50 min.



天使蛋糕也是用戚风蛋糕模,
做法也很相似, 只是少了蛋黄.
烘出来的蛋糕是白色的,
如天使般洁白.

那是个相当甜的蛋糕,
我铺了层鲜奶油,
再用草莓装饰.

草莓的酸和鲜奶油的滑润,
跟这蛋糕很搭配.

绣球花

开了满树的绣球花.
如果要抛绣球的话,
可以叫完整个村子的男儿,
一人一个, 见者有份.


一树三色, 或四色.
这有红, 紫, 蓝.


或白,紫,蓝.


有lace 边的.




圆球的.


这丛绣球花只开了一朵花,
叶子长得浓浓密密, 就只开一朵花.
我不懂她是不是使性子.
她是躲在果园一角的一丛花,
平时开满了花也没有人特地去看她.
如果花要使性子,我也没办法.





就只开了一朵花,
一朵花要比一个人头还要大.

灭蛋计划

家里的蛋实在累积得太多了,
是堆积如山, 也接近危如累卵,
再不消灭掉就要压坏我的冰箱了.

灭蛋计划一: 做kaya.
一次用掉十五粒蛋, 九个全蛋和六个蛋黄, 两罐椰浆, 半公斤糖.
做了三次, 灭了45个蛋.


灭蛋计划二: 做面条.
做了黄面, 一公斤半的面粉, 用了15个蛋.
做出3公斤面条.


灭蛋计划三: 做蛋卷.
用了五粒蛋, 做了两个多小时.
蛋灭得不多, 但是灭了我的时间.


灭蛋计划四: 做蛋塔.
用了六个蛋黄, 但是还有糖, cream, puff pastry..等等.
吃多了很肥, 搞不好会灭掉自己的健康.


平时还是有煎蛋炒蛋蒸蛋...

革命尚未成功,
我还须努力继续灭蛋.

只是玫瑰

夏天是玫瑰的季节.

人说花开并蒂同心结,
美好良缘共白头.
这一头花开了三朵,
这么拥挤还开得那么灿烂,
人就不行了.





印象中的黑玫瑰是冯宝宝饰演的,
那时的冯宝宝也有些年纪了, 很搞笑.
小时看过的黑玫瑰不懂是陈宝珠,
还是萧芳芳, 忘了.
这款玫瑰叫black beauty,
黑美人.
她只在含苞待放的时候比较黑,
花开后, 就不黑了, 不过还是美.