Saturday, November 24, 2012

炖圆蹄

猪肉一有特价的时候,我定买它半条猪回来,
切成小块后冷冻起来。
这就是主妇的精打细算。

这次把一块前腿切成圆蹄状,等女儿放假回来,
一家团圆,炖个圆蹄吃。

本来是要下锅油炸,但是这圆蹄不小,
我的炸锅不够大,也不想弄到满厨房油油的,
决定放到烤炉里烤下,大概三刻钟,外皮起泡就行了。
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加上其他配料:香菇,海参,蚝豉,葱段,还有姜葱蒜。
调味是:南乳,蚝油,盐,糖,五香粉,料酒。
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把整块肉,配料和调味料放到气压锅,加足够的水,
四十分钟后,肉就够酥软了。
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食用前,调点生粉水,把汁弄稠,加上葱段就可上桌了。
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味道香浓肉酥软。
吃在嘴里,发现好像欠缺了什么。
哦,原来忘了放陈皮,就是缺了那风味。
炖圆蹄怎能缺陈皮呢。

2 comments:

Samantha S. said...

这炖圆蹄单看卖相就很吸引人!流口水了。。。
你家冰箱竟能塞进半头猪 @o@!

sk fong said...

好吃好吃,又软又酥,汁又香。
本来是新年或大日子吃的菜,现在不管了,想吃就做。:)

半头猪算什么,还可以多装一头鹿,一条羊,半头牛,一打鸡,半打鸭。。。哈哈。

我家有一个chest freezer, 一个stand freezer, 和两个大冰箱。