Tuesday, August 28, 2012

淮山杞子鸡汤

大女儿打电话回来,
聊着聊着,问:mummy,what‘s for dinner?
我说有煲汤。
她说:I miss 饮汤!
是的,离家后自然会怀念妈咪靓汤。

我们自家养的走地鸡,煲汤是又香又甜的。
打开橱子翻了下,找了些药材,有淮山枸杞百合玉竹。
就煮个清润健脾的汤。

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汤色金黄,味道清甜。
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煮好汤,把鸡肉斩件,沾生抽蚝油吃。
有碗也有碟,有汤也有肉,很简单方便的一餐。
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Monday, August 27, 2012

瓜蝶绵绵

这是一套三件式四人座的茶具: 茶杯,杯碟和蛋糕碟;
是典型下午茶套件。

绵绵瓜瓞,子孙昌盛,一代又一代。
繁衍后代,凡生物都有的祝愿。

茶具上的花样,有瓜蔓缠枝,绵延不绝。
花蝶飞舞,隐喻瓜瓞绵绵,生生不息。
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杯碟上的绘彩,画功细致,有仿古之味,也有岭南工笔画的精细。
花蝶粉翅,栩栩如生,蝶花飞舞蔓藤间。
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这套茶具,我认为不是大量生产的厂货,而是瓷画师傅的精心绘制。
这是在香港手绘的,茶杯的瓷胎估计是入口自日本的薄胎瓷。
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薄胎瓷,也叫蛋壳瓷,厚度也大概象蛋壳那么薄。
从日光下照看,杯上的彩绘,也好象皮影戏那样透视在杯内。
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茶具款识:道风山。
道骨仙风;这座山,令人充满幻想。
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瓦撑焗鸡

焗鸡和烧鸡烤鸡不同。
广东话的"焗”,是用少少水去焖煮。

古老当时兴,
这一味“瓦撑焗鸡”是模仿古早时用瓦锅来焖煮鸡只。
瓦锅很存热,放少少水,开小小火,
煮熟的鸡只能保存原汁原味。

把蒜头和鸡只用油煎过,放入瓦锅内,加点料酒调味和一小碗水,开小火慢慢把鸡只焗熟。
不用担心不够水,因为肉汁会释放,那是有足够的液体把鸡煮熟。
间中把鸡只翻一下,怕会黏锅。
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我的瓦锅有点浅,变通下,把脊椎骨割下,把鸡剖开两半,那就放得下了。

焗熟了的鸡肉,斩件后浇上肉汁。
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也可把鸡肉载回瓦锅内,把汁煮滚,也成了很有风味的煲仔菜!
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Thursday, August 16, 2012

青花玲珑

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话说恋物是种病态, 是种变态的强迫症.
这青花玲珑瓷器, 我大大小小收藏了百多件.
虽说这并不是什么稀有罕见, 就爱它秀气素雅, 玲珑剔透.
爱就是占有, 看到了我就想买, 碗碗碟碟, 杯杯壶壶, 不胜枚举.
买回来, 幸运的有古品玩玉, 也有赝品充斥, 有时也那崩了个角磕了边,
那也是恋物的喜怒哀乐.

玲珑花开!
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这一系列的向阳花开是青花玲珑的主要图样.
花样随着瓷器的大小开托绽放,
展现出欣欣向荣的动态!