Sunday, February 28, 2010

Mary,来吃豆付!

Mary,来吃豆付!
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我女儿说要煎的,然后用洋葱番茄豆酱蚝油焖煮下.
很好味,豆付和豆酱很配搭.
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材料:
黄豆一磅半,水25杯,石膏粉5茶匙,另水半杯.

黄豆浸泡六至八小时,滤干.
然后加水用果汁机打烂,挤出豆浆25杯.
放到高锅里煮,豆浆开始冒水气的时候就要搅拌,不要让它黏锅底有焦味.
煮豆浆要很留神,因为它一滚就冒泡,很快就溢出锅外.
石膏粉用半杯水搅拌,如果有两个人操作,就一个人倒豆浆,一个人倒石膏粉水,同时一起倒入一大桶内.
如果一个人操作,就把石膏粉水先倒入桶内,再把滚豆浆从高处冲下,让石膏粉水和豆浆均匀混合.
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豆浆很快就会凝固,把上面的泡沫去掉不要,看到豆浆已经变成豆付花的状况.
把纱布放入木框内,把豆花淘入框内,均匀地分布.
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把纱布覆盖着豆花,用盖盖好.
用重物压着,大概一小时.
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把木框和纱布取掉,把豆付倒扣在盘内,用水浸着让它冷却.
切块后就可以食用,如果一顿吃不完,可以放入冰箱内,天天换水,可以收存一个星期.
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Sunday, February 21, 2010

醉鸡

昨天到华侨会聚餐,做了几样菜,其中一样是醉鸡。
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摆在盘上,象一粒粒金钱。
这是无骨的,啖啖肉。
记得上次请个小朋友吃过,他好象迟疑这究竟是鸡的那个部分。

是这样做的:
把鸡二度(鸡腿对上的那块肉)去掉骨头,放点盐和胡椒腌下。
肉块卷起,用棉绳绑着固定。
放到蒸锅里蒸熟。
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蒸好的鸡块夹起,剩下的肉汁用绍酒,鸡粉和盐调味,我还加了点DOM酒下去,特别香甜。
把鸡块放回肉汁里泡着,至少四个小时,放在冰箱里浸过夜会更入味。
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把泡好的醉鸡切成半寸厚,摆盘,浇上酱汁。
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Thursday, February 18, 2010

恐龙,恐龙!

女儿在放学回家的途上说,她忘了买生日礼物给她的朋友。
我说:你可以做个东西给她呀,不一定要买的。
一回到家,她就决定做个恐龙。
她设计了图,剪了布,把缝衣车搬出来。
我给了她一些指导,就做出来了!

一边蓝,一边红!
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在草地上。
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昨晚做的恐龙蛋糕,放在一张纸上玩Puppet show!
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Tuesday, February 16, 2010

豆浆水,豆付花,豆付

打了一公斤的黄豆。
做了......

豆浆水。
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加了石膏粉,变成了.....
豆付花。
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用布包住,压干水份,就是....
豆付。
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东成西就

东成西就,也是好意头的年菜。
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用冬菇,肘子和蚝干红烧而成。
肘子保留原只,用盐抹匀外皮,放入烤箱烤到猪皮酥脆。
和葱蒜配料及料酒酱油冰糖放入瓦锅内,中火煨到肉酥软。
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Sunday, February 14, 2010

恐龙蛋糕

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女儿做的cup cake,是用恐龙的模子。
她说要弄紫色的,象Barney的恐龙。
我想到琦琦喜欢Barney,请琦琦吃恐龙蛋糕。

Thursday, February 11, 2010

杏仁饼

我一年到头都有做饼干,所以做年饼也不是那么逼切。
不久前,看澳门回归十周年纪念的节目,有访问嘴香园杏仁饼的东主。
我们过去新年一定会买一桶嘴香园杏仁饼,是那种圆铁罐的,饼内有夹肥猪肉的。
虽然这里的华人商店可以买到,但是我一直很想学做这传统广式饼干。
其实这种杏仁饼就是绿豆饼,用绿豆粉做成杏仁型的小饼干,后来有人加了磨碎烤香的杏仁,即成了名副其实的杏仁饼。


第一次做这饼干,材料和份量都是估估下。
材料:
绿豆粉 450g,猪油 180g,糖粉 250g,水 40ml,烤香杏仁碎 250g。
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做法:把绿豆粉 ,糖粉 ,烤香杏仁碎混合,加入猪油,拌匀,呈松散状,后加入水,能够粘合粉团并抓成块状就可。压入饼模内,敲打出来。180度C烤大概20—25分钟。

传统的圆饼的形状,我没有适合的饼模,用小月饼模压一半的厚度,工作很麻烦很慢。
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我改用另个小饼模,花样也不错。
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串串心

这是大女儿做给她的朋友的生日饼干。
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是巧克力饼干来的,弄一个小孔,可以用丝带串起来。
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她的朋友戴在手腕,上课时,趁老师没注意咬来吃。好玩!

Wednesday, February 10, 2010

猫,狗和女孩

小女儿的其中一样工作就是照顾我家的狗。
她每天傍晚喂它,跟它玩,带它去散步,当然还有执狗屎。
我家的小猫老虎仔也喜欢跟着一起散步,一见到她们散步就“喵”个不停追着来:“等埋,等埋我!”

天气很热,女儿和Lucy在泳池里泡脚。
Tiger爬上篱笆,喵,我也要玩!
来吧,Tiger,来泡脚。
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它和Lucy耳厮鬓磨一番后,迳自跑去追捕蜻蝏。
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Lucy见猫儿不跟它玩,懒洋洋地晒着夕阳。
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Friday, February 5, 2010

蜜糖花生和咖哩豆

蜜糖花生和咖哩豆
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蜜糖花生
材料:
2cup烤香的花生, 2TBSP芝蔴
A. 2TBSP 油,2TBSP蜜糖, 2TBSP水,(混合)
B. 1/2 tsp盐 1/3 cup 砂糖 (混合,先置一旁)
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烧热锅,把混合物A放入锅内煮滚,随后放入花生豆,一直炒到干.
最后加入混合物B,还有芝蔴,拌匀即熄火,移入浅盘内摊凉.
凉后把花生弄散,装罐.
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相信我,这会吃上瘾的.
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咖哩豆
材料:
500G烤香的杂豆,(杏仁,腰豆,核桃,花生,pecan, hazel nuts...)
1粒蛋白,
2TBSP咖哩粉,
1tsp cumin 粉
1tsp 盐
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把蛋白打发得起泡,均匀拌入豆中,洒入混合的咖哩粉,cumin 粉和盐,再拌好.
烤箱预热150度C,把拌好的豆放入烤10--15分钟,直到豆香脆干爽.
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这个很香很香,一些pub里卖来下酒,一级棒!
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很晒

夏天,真的很晒。
把棉被枕头都拿出来晒,那里头的汗酸体味,被阳光晒了后,散发出温香醇腻的气味,我很喜欢。

在菜园里踎了一下,双臂晒到辣辣刺痛。
夏天过后,我就变成黑基里。

太阳很晒,晒什么都好。
腌了李子蜜饯,也拿出来晒。
空气里飘扬着甜酸咸,空气里的气味,就是人生的气味。
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Thursday, February 4, 2010

乱插花

刮了点风,把园里的花吹得东歪西倒。
一桠的玫瑰被压了下来,惨不忍睹。
把花剪下,插瓶供养着。
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挺拔的剑兰也歪了。
拔剑出鞘,放在瓶里乱插花。
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Wednesday, February 3, 2010

开学cookie

要开学了。
我说:阿女,整啲饼番学食啦。
于是,女儿做了一堆他们喜欢吃的cookie。
有咖啡味的,巧克力粒的,都不错吃。

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她说食谱是网上抓的,我也不放了。