Wednesday, November 28, 2012

醃酸嘢

这几天热得很,热得没什么胃口。
夏天快到了,瓜果开始便宜,
就弄点酸果吃吧。

买了点青瓜,白萝卜,红萝卜,小红萝卜,生姜,酸芒果,还有辣椒。
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把瓜果削皮,切成手指般大小,用一大汤匙盐醃两个小时,入点咸味,也让瓜果脱水,变得更爽脆。过后用冷开水洗掉多余的盐,挤干水份待用。
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糖醋的调配:一杯糖,一杯醋,一杯水。
搅匀到糖溶化就可,加入辣椒碎。
把瓜果和糖醋拌匀就可。
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放入容器内,置冰箱六个小时就可食用。
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看着五颜六色的醃酸嘢,看着也就胃口大开!

竹丝鸡

有个朋友每次见面都问:你有卖乌骨鸡吗?
我说有竹丝鸡,但是我不卖的。
我们自己花那么多心血养的,当然是自己吃。
跟她没什么交情,不然送她吃也无妨。

新孵的竹丝鸡宝宝,黑脚黑嘴白羽毛。
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公的。
很man的公鸡,虽然个子小小,在公鸡群里排名第二,仅次于大红公鸡。
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母的。
梳个美美的发髻,神情优雅。
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贤伉俪。
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仔仔女女齐觅食。
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我的头发长了,卷曲蓬松显得凌乱。
小女儿说:mummy, your hair looks like silky 。
说我的头发像竹丝鸡,> <"' .....
该剪头发了。

Saturday, November 24, 2012

炖圆蹄

猪肉一有特价的时候,我定买它半条猪回来,
切成小块后冷冻起来。
这就是主妇的精打细算。

这次把一块前腿切成圆蹄状,等女儿放假回来,
一家团圆,炖个圆蹄吃。

本来是要下锅油炸,但是这圆蹄不小,
我的炸锅不够大,也不想弄到满厨房油油的,
决定放到烤炉里烤下,大概三刻钟,外皮起泡就行了。
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加上其他配料:香菇,海参,蚝豉,葱段,还有姜葱蒜。
调味是:南乳,蚝油,盐,糖,五香粉,料酒。
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把整块肉,配料和调味料放到气压锅,加足够的水,
四十分钟后,肉就够酥软了。
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食用前,调点生粉水,把汁弄稠,加上葱段就可上桌了。
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味道香浓肉酥软。
吃在嘴里,发现好像欠缺了什么。
哦,原来忘了放陈皮,就是缺了那风味。
炖圆蹄怎能缺陈皮呢。

Friday, November 23, 2012

娘惹锦埕

娘惹瓷中, 这个类型的瓷器叫kamcheng.
从外形来看, 这就是中国瓷器的粥罐,
拿来装粥或带有液体的食物.

外国人说, lidded pot, 有盖的罐子,
番人就拿闽南音造字, 变成了kam cheng.
我看这罐子装饰如套上了织锦繁花,
不如就叫做锦埕.

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如今娘惹瓷太多的仿制品, 连款识也可以仿造.
罐底标着: 许顺昌造.
但是从釉色看来, 这不会是个老的.
我用一文钱购得, 拿来把玩是无妨的!
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绿地红花, 依然是桃花笑春风.
盖顶还缀了粒小红桃.
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我收藏这件, 是个迷你锦埕, 可以握在掌上.

这么小, 装什么东西呢?

经过资料阅读, 原来这是用来装槟榔唾的.

嚼食槟榔, 过去原是种时尚, 南洋地更是推崇.
嚼食到双唇红艳, 嚼食到半眩醺醉,
吐出来的红水, 则装到手握小锦罐里.
有了这小锦埕, 嚼食槟榔变得优雅多了!

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Saturday, November 10, 2012

虾酱蒸猪肉

有些嗅起来是臭臭的东西,吃起来是香香的。
这些都是发酵的作用,微生物和酶把蛋白质分解得更鲜更美味。
许多的腌制品都有这些风味,包括外国人的芝士。

虾酱和马来盏味道像似,但形状有点不同。
虾酱比较稀,较幼滑,也好像广东人比较爱吃。
我们爱用虾酱来蒸肉炒肉,煮出来特别冶味。

这种冶味不能用舌尖去尝,只有在吞咽之前,
在喉头舌根冒上鼻咽,一种嗅觉和味觉的协奏而产生。
最明显的就是在吃皮蛋的时候,吞咽后再产生的一种回味。

趁着天气还没太热,苍蝇还没四飞,
煮一道虾酱蒸猪肉。
我爱用那个李X记的虾酱,感觉它比较卫生。
肉片用生粉,糖,油腌下,掏两汤匙虾酱拌匀,铺上姜丝红葱碎蒸熟即可。
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食用前,挤半个柠檬汁,鲜味更加显著。
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有奶就是娘

一只新手妈妈羊,生下孩子却不懂照顾孩子。
宝宝羊出世了超过一天,却没有喝到奶。
被我发现的时候,宝宝羊已经软趴趴的奄奄一息。
我赶紧把它抱回来,泡奶粉给它喝。
等到老公下班,我们联手挤下初乳,让羊宝宝喝上,那它长大才有抵抗力。

喂了几天奶瓶,羊宝宝竟然当我是它的娘。
一听到我的脚步声,咩咩咩地跟上来要奶喝。
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咩咩饿呀,咩咩饿呀!
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喝饱了,不要了。
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出去逛逛。
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游花园呢。
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哎呀,要解决啦,要尿尿了!
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