Saturday, March 31, 2012

美得冒泡

后院的那棵葡萄树,
每一年大概可以产整十公斤.
这还是要罩着网着,
否则还没熟透, 鸟儿就把它叼光了.

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我们分了两轮来收采,
先熟的采了, 不熟的再等.
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酿制葡萄酒, 只能挑选熟透的葡萄来做,
那才能酿出香馥馥的酒.
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也分了两次来酿葡萄酒.
这是用洋法酿制的, 也就是洋人酿葡萄酒的那套方法.
在沤制果汁的两个星期内, 满室充沛着馥郁的果香,
就是那种熟透诱人的果香, 亚当夏娃也不能抗拒的果香.

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放了酒酵母, 不到两天, 冒起滚滚泡沫.
那酒红色, 才美呐!
美得冒泡!
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冒泡.........
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冒泡了!
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Friday, March 23, 2012

大梨小梨

树上的果子都被摘采了, 剩下这么一粒啤梨.
我说, 就让它留着, 看它能长得多大.
用个网套套着, 每天到果园遛狗时就看它一眼, 是否长大了一些?

那天刮了阵强风, 果园里的萍果柿子落了许多, 我还以为它也掉了.
还是把它摘下来吧, 不然被风打落, 倒变成了野兔小鸟的晚餐.

量一量, 比我的虎口指丫还要长, 堪称一大梨呀!
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秋天了, 也是梨子收成的时候了.
这是最大的一粒水梨, 是褐色皮的, 象粒粒沙子般, 我们也叫它做沙梨.
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同一棵树, 也结着一些青皮的水梨.
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没错, 是同一棵树; 一树结二果.
那是驳枝的技术, 一颗树上驳了两个品种的梨子.
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一棵小梨树, 不到两米高, 也算是硕果累累了.
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大梨小梨落竹箩....
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有收获, 总是喜悦的!
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Friday, March 9, 2012

青蛙蛋与红豆沙

我的孩子叫这种食物做青蛙蛋frog eggs.
实际上那是大沙谷米.

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那是浸泡过褐糖的, 带有甜味. 口感有点韧, 有嚼劲.

通常我煮红豆水都爱加点黑糯米, 班兰叶, 当然, 也加青蛙蛋.
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南洋口味的红豆水, 都喜欢加点椰浆, 那样比较香滑.
我浇了点鲜奶上去, 也一样香滑.
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广式红豆沙, 其特点是放陈皮.
听说, 年份够老的陈皮价格可和黄金相比.
过去, 新年时的蕉柑皮都收集起来, 串成一串, 晒干后做陈皮, 焖肉煮糖水都放一点, 香味就零舍不同.
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讲究的红豆水, 叫红豆沙.
即是把红豆壳筛隔, 红豆水里只有红豆沙.
我有一个mouli, 是磨豆沙的好帮手.
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隔出来的红豆沙, 是会沉底的, 所以必须勾欠, 那才会让它水乳交融.
一般来说, 可以用黍粉薯粉勾欠, 也可以用粘米粉, 但是要吃起来够香够滑, 马蹄粉还是首选.
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一碗红豆沙, 碗面平滑如镜, 入嘴当然顺滑无比.
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红豆沙是古老的慰藉食物comfort food, 不管是宵夜点心, 还是饭后甜品, 都是最佳选择.
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悠闲的周末, 煮锅红豆水, 炒些米粉, 或者煎些薄撑, 又或者蒸盘糕;
这美妙的配搭.

宝月楼之一旧嘢

宝月楼十二少话有一旧嘢可供鉴赏.

飞笺传来,
乍看, 疑是妲己献玉, 从玉山中拾来.
再看, 莫非是女娲补天遗石, 贾宝肉身带之通灵宝玉?

细看, 这一旧嘢, 原是玛瑙(agate).
玛瑙的颜色以红,黄,褐或无色透明的为主, 也有些有斑纹.
也有说, 天然玛瑙不存绿色, 这旧嘢的绿色, 似是人工加染,
色泽极不自然.

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它原是真玛瑙, 但是加工后反而见假.

所以说, 真真假假, 假作真时真亦假, 真造假后真变假.


来而不往非礼也.
也从箱匣翻出一旧嘢,
齐鉴赏.

这样看, 是一旧嘢.
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切开, 变成了两旧嘢.
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这旧嘢, 基本上是红褐黄白色.
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中心有结晶, 是半透明的石英.
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外围有明显的环状斑纹.
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Thursday, March 8, 2012

瓦煲肉骨茶

主理中饋,
有时不得不变个花样来让大家吃得开心.

就是普通的肉骨茶.
肉先煮好了, 汤还继续熬着.
汤好了, 肉也就凉了.

把肉切好, 排放到瓦锅里, 加点磨菇蔬菜,
加入汤汁, 再放到火炉上煮滚.
煮滚后, 原煲上桌.
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那就是热辣辣, 啫啫声的瓦煲肉骨茶!
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Sunday, March 4, 2012

老少平安

孩子小的时候, 为了鼓励他们多摄取蛋白质,
这道蒸蛋是常常做的.
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材料有蛋, 豆腐, 鱼肉, 和葱花.
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由于这蒸蛋有鱼肉, 但又没骨, 而且顺滑易咀嚼,
老人和小孩都适合, 故称为老少平安.

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Saturday, March 3, 2012

挑衅

挑衅.....
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怒目相视....
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就是看你不顺眼....
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张弩拔剑....
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要打架就来....
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叫嚣了一番, 谁也没赢!
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争什么争???

争食?
争女?
争地盘?

兽性使然也!!!

煎蛋角

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煎蛋角是我们家里最受欢迎的菜肴之一.

蛋角的馅可以用猪肉或鱼肉, 我喜欢用鱼肉, 因为比较脆口, 也比较快熟, 不用担心蛋皮焦了, 而内馅还没熟透.
自制的手打鱼胶, 加点葱花辟腥味.
打发鸡蛋做蛋皮.
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我是懒手煎蛋角.
一般人都是先煎蛋皮, 然后放入内馅, 左摺右摺, 前翻后翻.
我把肉馅用汤匙挖出一块块, 放入蛋汁里.
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然后.....烧热锅, 放点油,
蛋汁和肉馅一起勺起, 放在锅侧, 肉馅将黏着锅边, 蛋汁却流下形成蛋皮.
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把肉馅铲松, 一翻, 黏着了另一半蛋皮, 稍微压下, 整下边缘, 一个半圆的蛋角即成型了.
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把火调小, 煎到鱼肉坚实有弹性就是熟了.

香~
吃时可以沾点蕃茄酱.
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