Wednesday, April 29, 2009

鸳鸯烧夹

用五粒蛋,又再煮了两小罐kaya。
是煮的,不是炖的。

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蛋和糖是一对一,椰浆要多20%,因为煮的蒸发量大。
蛋和糖打匀,到糖溶解,不要打到起太多泡,然后过滤。
用小火煮,先煮蛋和糖,不停的搅拌,看到开始冒水汽,有点稠的时候,加点椰浆下去,再不停的搅拌,稠了,又再加椰浆。大概分成五六次来加,稍微浓稠了,就加点椰浆去稀释,直到加完椰降为止。再继续煮到自己喜欢的浓稠度。
蛋不需100度C就可以熟或凝固,大概70多度就够了,所以不能让它滚,过热它就会呈块状,过老了,不滑。
我加了两汤brown sugar来上色,也可加panda汁,做出青色kaya。

来杯kopi O gawgaw,还有鸳鸯烧夹!
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加央角

在棠记买蛋塔,看到了加央角,也夹了两个。
付钱时,说了句:“啲加央角好靓!”对方有点歉意的解释,那是加哩角,不是加央角。
吃不到加央角,心里有点耿耿于怀。

就是那一点执着,回来就决定煮kaya做加央角。

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为了省工,用现成的酥皮。瞧,多么饱满的kaya馅!
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Friday, April 17, 2009

入秋了

离家不到两个星期,那天打电话回去,说夜里气温降到零下一度,真的入秋了。
回家一看,枫树的树梢红了,银杏的扇叶镶上了金边,橡叶也洒了满地!
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天凉了,秋瑟瑟的悲凉。
哎,等秋收了,换个心情。
屋后的feijao果掉了满地,捡了一箱一箩的,怎吃得完?送人吧,喂鸡鸭吧。
到朋友家拾回来的栗子还在晾着,等着处理。
到果园里看看,柿子开始红了,无花果也熟了。

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隔壁草原上有棵野果子,红了一树;鸟儿喳喳忙觅食。
我想,今年的柿子会丰收;鸟儿吃饱了,不吃我的柿子!