Wednesday, April 29, 2009

鸳鸯烧夹

用五粒蛋,又再煮了两小罐kaya。
是煮的,不是炖的。

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蛋和糖是一对一,椰浆要多20%,因为煮的蒸发量大。
蛋和糖打匀,到糖溶解,不要打到起太多泡,然后过滤。
用小火煮,先煮蛋和糖,不停的搅拌,看到开始冒水汽,有点稠的时候,加点椰浆下去,再不停的搅拌,稠了,又再加椰浆。大概分成五六次来加,稍微浓稠了,就加点椰浆去稀释,直到加完椰降为止。再继续煮到自己喜欢的浓稠度。
蛋不需100度C就可以熟或凝固,大概70多度就够了,所以不能让它滚,过热它就会呈块状,过老了,不滑。
我加了两汤brown sugar来上色,也可加panda汁,做出青色kaya。

来杯kopi O gawgaw,还有鸳鸯烧夹!
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5 comments:

zeesiew said...

哈哈。。kopi o gaw gaw 配上烤面包,一级棒。

sk fong said...

嗯....好吃好吃!

marytance said...

哇,看到我流口水了。

等我忙过一阵也要做来吃。

marytance said...

哇,看到我流口水了。

等我忙过一阵也要做来吃。

薄荷糖 said...

看到肚子很饿耶!