鸳鸯烧夹

用五粒蛋，又再煮了两小罐kaya。
是煮的，不是炖的。



蛋和糖是一对一，椰浆要多20%，因为煮的蒸发量大。
蛋和糖打匀，到糖溶解，不要打到起太多泡，然后过滤。
用小火煮，先煮蛋和糖，不停的搅拌，看到开始冒水汽，有点稠的时候，加点椰浆下去，再不停的搅拌，稠了，又再加椰浆。大概分成五六次来加，稍微浓稠了，就加点椰浆去稀释，直到加完椰降为止。再继续煮到自己喜欢的浓稠度。
蛋不需100度C就可以熟或凝固，大概70多度就够了，所以不能让它滚，过热它就会呈块状，过老了，不滑。
我加了两汤brown sugar来上色，也可加panda汁，做出青色kaya。

来杯kopi O gawgaw，还有鸳鸯烧夹！