Thursday, December 29, 2011

夏日烧烤

夏天来了,
当然是户外活动.

煮饭也户外活动,
来个夏日BBQ.
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我只是做准备的工作,
腌肉啦, 做蔬菜串烧啦, 做沙拉, 买的香肠, 买的蒜蓉面包....
冻啤酒, 冰饮料...
烧烤的工作就由小朋友去做.
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来, 饮胜啦!
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Wednesday, December 28, 2011

红了樱桃

红了樱桃.
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种了整三年的樱桃树,
去年结了三粒果, 今年只有一粒,
硕果仅存.
鲜红欲滴, 经已遭受鸟吻,
吻痕斑斑.
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红了蔷薇......
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也红了灯笼!
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Tuesday, December 27, 2011

蒸鱼

蒸鱼最要紧是鱼要新鲜,
不然的话,就算是多名贵的鱼, 在多高级的餐馆吃,
也不一定好吃.

鱼要是新鲜,不需要加太多的配料,
清蒸就很好吃了.

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我们这里不可能买到活蹦乱跳的鱼,
那天在超市看到挺新鲜的笋壳,
那是这里海域出产的blue cod, 肉质细嫰清甜,
能比美河鲜笋壳.
家庭式蒸全鱼得用中型的鱼,
太大不容易蒸透,蒸久了又过熟.
选来选去,买一条不够吃, 买两条又嫌多.
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在鱼腹中脊骨剖开, 把鱼肚张开蝴蝶状, 洒点胡椒和盐, 抹匀鱼身鱼肚, 上面洒点姜丝.
盘底用葱架着鱼身, 让盘底热气能流通, 比较容易蒸熟.
蒸鱼宜用浅碟, 我为了迁就我的小镬, 把两条鱼挤在一个深盘里, 导致鱼背蒸得过熟了.
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鱼蒸熟了, 由于鱼脊椎骨的血水带有腥味, 所以把盘里的汁去掉, 可以另爆葱蒜油, 浇上酱油, 放上葱丝芫茜即可.
我用料酒蚝油麻油等, 勾个琉璃芡, 浇上.
据说, 这谓为古法蒸鱼.
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Saturday, December 24, 2011

香菇肉酱

以前没那么多食肆, 又或者身处山旮旯地方,
饿了要找吃的, 开个罐头捞面拌饭送粥都好.
除了午餐肉, 茄汁豆, 豆豉鲮鱼, 沙丁鱼外,
香菇肉酱也是一个好选择.

那种四安士小罐装, 应该是淘大出产的.
打开来, 里边的肉酱, 乌黑糜软, 夹着几条香菇丝,
味道咸香带辣, 好象夹有面豉南乳之味, 很惹味.

读特别校对的食经, 说道此香菇肉酱乃出自福建夏门.
正如他说的, 不教你放多少油盐酱醋, 只告诉你做菜的道理.
惴摩着书中所说, 尝试学做香菇肉酱.

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材料:
肉碎(理应用五花肉剁碎, 我贪方便, 从超市买来的肉碎,嫌不够肥不够胶.)
香菇(切丝,也可切丁.)
虾米(剁碎)
小红葱
蒜头
面豉
辣椒或辣椒酱
冰糖
料酒
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放油爆香佐料虾米, 加入香菇及肉碎, 溅入料酒, 加适量水, 冰糖, 然后焖至肉糜, 勾芡收汁即可.

煮这么一大盘, 可以用小盒装起来, 放进冷冻库, 需要时解冻一盒来拌饭捞面都很方便!
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Friday, December 23, 2011

圣诞老人到我家

这个包裹, 迟到了两天, 让我翘首引颈苦盼.
也难怪, 它寄自北欧, 途经瑞典,挪威,法国,英国...
长途跋涉才来到我家.
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收到包裹后, 最兴奋好奇的莫过于lucy, 她闻了又闻, 嗅了又嗅, 十足在关卡的警犬!
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"冇事冇事,冇炸药,冇毒品,冇不良物品."
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打开来看看:
"食唔食得嘎? 有冇嘢食吖?"
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"阿狗小姐, 未食得住, 要放啲嘢落去煮先至食得嘎!"
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这是我自己买给自己的圣诞节礼物!

今早, 又收到包裹, 我订购的书送来了.
真开心呀, 圣诞老人到我家了!
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Tuesday, December 6, 2011

有凤来仪

有个小朋友笑语,
我是否养了条龙在后院当宠物.

我说龙倒没有,
龙的搭档--凤就有.

有凤来仪.....
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金冠红裾披绿褂,斑领黄袍曳珠裙.
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看着这么颜色鲜艳的雀儿, 是多么开心的事啊.
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如果还记得<大长今>里的剧情, 那就是大明国赐给朝鲜王的"金鸡".
那也是一种野生的雉鸡, 和鸡类是同科.

母的金鸡就逊色多了, 没有斑斓的色彩, 不需要去招摇, 只是朴朴实实地担当着抚育下一代的工作.
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Monday, December 5, 2011

桂花酒

桂花酒是怎样酿的?

这是我做的桂花酒, 藏了三年多了.
色泽金黄, 香味扑鼻, 甘甜醇厚.
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其实这桂花酒不算是酿的, 只能说泡制.
就好象泡药酒那样, 把桂花放在酒里泡制, 桂花的精华就溶释在酒精里.
我用的比例也是大概大概的, 大致上是一公升酒:一百克冰糖:五十克桂花.
酒是用高酒精的白米酒或高粮酒, 酒精40度以上, 当然也可以用gin酒.
桂花是干的, 有新鲜的更好, 但分量加倍.
冰糖可以兑点水煮溶, 也可以就这样放到酒里搅溶, 无所谓的.
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放到封密的瓶子里, 置于阴凉暗处.
至少要泡三个月, 桂花都沉到瓶子底下, 酒色呈金黄色就可以饮用.

Monday, November 28, 2011

三叶虫

说起恋石, 
宝月楼十二少话贾平凹也有此癖,
并著有小书一册.

到了上海"刮书",
见到了所谓的精装本,
硬书皮套着丁香色封套,
标题<小石头记>--套上银漆,
但已斑驳脱色,灰黑色的毛笔字,
边缘泛浮银白色,反而显得如石雕的立体感.
封套是上世纪七彩伊斯曼,纸缘鬈曲,
线装散披,象是件折叠的旧旗袍.

一本旧书,书商看准爱书者心理,先是不肯减价,
后再折扣少少,终成为我囊中物.

我收藏了块三叶虫化石.

这三叶虫已经沉睡了至少二亿五千万年.
它也或许经历了寒武纪,奥陶纪,泥盆纪,二迭纪.
不管多少个年代,再也唤不醒它了.

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它的眼睛掖在双前翼下,不懂是看到了什么,
还是不想看到什么.
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想在时空的长河里蠕动,二亿五千万年,究竟有多远?
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寒武纪,奥陶纪,泥盆纪,二迭纪这些地质年代很抽象,
二亿五千万又如何具体化呢?
或许,到越南印尼这类国家,用二亿五千万元钞票叠起来,看看有多高.
又或许,在大马,二亿五千万元,算算可以买几头牛!
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Wednesday, September 28, 2011

山珍汤

我的舅母说, 用不同的菇菌类煲汤, 很香很好喝.
我买了包茶树菇, 还有一包不知名的山珍野菌, 还加了几粒花菇,
尝试煮锅山珍汤.
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还加了些红枣,姜片和肉骨头. 加适量的水, 熬上两个小时.
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香甜特有风味的山珍汤!
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Tuesday, September 27, 2011

电动制面机

我有两架几乎一模一样的制面机,
同一个牌子, 同设计, 只是一架有motor,
另一架没有.
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本来我有一架旧的制面机,但是很紧,要很用力才能较动.
老公帮我拆了说要service, 但是拆了后, 再也装不回去, 成了一堆废铁.
我心里很不爽, 他只有到店里去抱了架新的回来给我.
每次做面条, 我总是要等儿子得空, 帮我较面.
我嘴里嘀嘀咕咕地: 要是有台motor, 能自动较面, 那我就不必求人了.
老公听到了, 上网帮我买了架带motor的制面机, 虽然是二手的, 但是还是很新.
我觉得自己有点被宠坏了.

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我每次做面条都做很大量, 最少2KG面粉, 有了架电动制面机就方便多了.
只要一按控钮, 制面机就徐徐转动, 速度刚刚好.
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就这样, 我一个人也可以操作.
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这次做的是油面, 烫熟了冷冻收藏.
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2KG面粉, 20粒鸡蛋, 做出四公斤多的面条!
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Monday, September 26, 2011

甘苦与共

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煮了芥菜饭, 煎了几粒荷包蛋,
还有芥菜叶江鱼子汤.
孩子们虽然不喜欢芥菜的苦味,但也没有了别的选择.

孩子问我, 这是poor people's meal?
我说, 以前穷人吃的, 只是菜和饭, 有时饭里还掺着番薯.
我常说, 吃饭就是人生, 甜酸苦辣, 都要尝些.
饭里的苦吃不了, 生活里的苦又那能担当得来?

买的是大芥菜, 把绿叶割下煮汤.
留下菜茎来煮饭, 煮熟的菜茎软软滑滑的.
我把芥菜茎切粒状, 放到盐水里川烫一下.
这样能去除一些苦涩味.
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配料里包括了腊肉腊肠,香菇虾米蚝干, 红葱和蒜头.
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把配料加入适当的油炒香, 再把泡过的米放入炒下.
调味, 加入适量的水.
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把芥菜丁铺在饭面上, 煮到饭熟透.
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饭熟了, 把饭面的菜拌匀.
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芥菜饭, 甘苦与共!
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