Saturday, October 31, 2009

kaya & 蒸水蛋

家里的母鸡下太多蛋了,来不及吃,冰箱内也塞得满满的。
要把这些鸡蛋灭掉,又做了kaya,这次是做了20粒蛋,三罐椰浆,一公斤糖。
装罐后给它hot bath,可以保存久些。
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这次做的kaya,放的褐糖较少,所以颜色比较淡,不过还是很滑。
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蒸水蛋,我用的比例是水和蛋1:1。
蒸的时候用个碟子盖子或锡纸盖着,蒸气不会对流在蛋汁表面,所以蒸好的水蛋一定滑。
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Friday, October 30, 2009

酿豆付卜

中秋的时候,约了个小男生来吃饭。我弄了酿豆付卜。
他吃了一口,想一想:这是什么?我好象吃过。
这是他的家乡菜,可能以前他的祖母做过给他吃。
放韭菜的酿豆付卜,是广西菜。

正统的广西酿豆付卜,应该只是放剁碎的猪肉而已,韭菜要多多,我却加了些鱼胶,比较脆口甜美。
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一粒粒浑圆丰满的酿豆付卜。那是老公的家乡菜,也是他的最爱。
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Saturday, October 24, 2009

蒜蓉蒸鲜鲍鱼

纽西兰产鲍鱼,但是鱼农局太过保护,除了亲自潜水去捞扑,价格都是出口的贵,过去一般民众都很难买到。
在超市买了两个鲍鱼,半个巴掌大,是人工养殖的,买来尝尝鲜。

鲍鱼的庐山真面目,天蓝色的外壳,挺好看的。
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剖开,里面是乌黑马X的肠肚,要把它去除,刷掉那些黑黑的乌迹。鲍鱼壳的内层颜色霓漫,可以打磨做成首饰。
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这种海鲜类,要吃原汁原味,剁了点蒜蓉姜末,调好味,清蒸就好!
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蒸了五分钟,味道鲜美,很脆口!
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Friday, October 23, 2009

我痛。pain!

我向大女儿炫耀的说: “我知道法文面包怎样说。 pain!”
“mummy, that‘s not pain, it’s 潘!”
哈哈哈,鬼才去理会那法文稀奇古怪的发音。
做了两个法国面包,一个叫boule,一个叫batard。
其实boule就是圆形的面包,batard就是象鱼雷那样的两头尖的椭圆型面包.
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食谱是按照Peter Mayle的一本小书,《Confessions of a French baker》。
Peter Mayle写了好几本普罗旺斯的书,卖个大红,没想到也写面包书。
当然,他说书里边有很多法国面包的秘密和贴士。

试过以后,果然不错。
从烤箱把面包拿出来摊凉的时候,天呀,听到那面包皮上那‘格嘞格嘞’的裂声,多清脆啊。
吃法国面包就是要吃那脆的外皮,那也是它的卖点。
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这个球,吃起来外脆内韧,有嚼劲!就酱kosong就很好吃。
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鱼雷面包是有馅的,加了杏脯和榛子,可以当早餐面包,涂果酱来吃!
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Tuesday, October 20, 2009

鲁肉饭

鲁肉饭
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用了半公斤的肉碎,半公斤的五花肉切成丁块,还加点香菇丁。
如果单是肉碎,酱汁会比较稀,没有胶质没有那么滑。
最重要是用红葱头蒜头,酱油,冰糖和少许五香粉调味。
再加了十粒水煮蛋一起去卤,特别入味。
嗯,香味扑鼻!

Monday, October 19, 2009

红的树

红的树。
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红的花。
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红的树。
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红的叶。
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