Saturday, November 29, 2008

咸鱼蒸鲜鱼

做好的咸鱼,切片后马上要拿来吃,刚好又买了snapper,就来个咸鱼蒸鲜鱼 。加上姜丝蒜末,配点番茄,增添色彩和鲜味。

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我外婆说的:“死佬伴生佬”!
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猪尾骨花生汤

我养过猪,猪的尾巴卷卷的翘起,它高兴的时候,拍拍它的屁股,那尾巴还会得意的摇几下。

华人很爱以型补型,猪尾骨煲汤是补腰骨,不是补尾巴。

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猪尾骨花生汤是很典型的一道广府汤,猪尾骨是物以稀为贵,在KL是要预定才买得到的。用白衣的花生,汤水没那么浊,花生还是要用热水泡过,去掉花生衣的涩味。加了点蚝干,红枣和大蒜,还想加点大头菜,但是却用完了,没关系。

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煲软了的花生,又甜又好吃,而且很有营养,有丰富的蛋白质!

Happy House 排骨

一般的红烧排骨,配了点姜蒜,八角和桂皮,料酒和老抽去烹调,如果有柱侯酱,放些也很好味,再加适量的糖调味。

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焖煮到肉酥软了,捞起排骨,放到油锅里炸香。我懒得起油锅,就顺手把焖好的排骨放到烤箱里烤下,外皮微焦香就可。把酱汁收干,淋在斩件后的排骨上就可。

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Thursday, November 27, 2008

期待

早上去溜狗时,前院后院走一回,看看花,看看草,看看我的菜园,看看我的果树。

夏天快要到来了,看到树上还青涩的果子,充满了期待,期待果子的成熟,期待收成!

种了两列草莓,有些早熟的,开始被贪嘴的鸟啄食。
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蓝莓,只有两棵,已经很丰满了,也快成熟了!
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种了三年的黑加仑子,前后收成了不超过十粒,今年结了不少果,要和鸟儿抢快。
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葡萄要等到秋天才会有收成,现在只有葡萄核那么大。
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毛毛的桃BB。
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已经有guli那么大的李子,圣诞节时就会红了。
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水晶梨,也叫砂梨,表皮象粗沙粒,里边很甜很多汁。
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啤梨。
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苹果,是史密夫奶奶青苹果。
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橙,花刚刚掉了,看到刚结成的果,要等到冬天才会成熟。
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这是柿子的花,其实是花萼和子房,柿子的花是毫不起眼的,也是要秋末才有收成。
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百香果的花,很美,也叫番莲花。
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这是Feijao的花,那果实是有点象番石榴,很香很好吃,可惜不耐存放,很少出口。
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我家也种有奇异果,但是可能气候不对,结的果不多,它的花可香得不得了,引来很多蜜蜂,我真的很想养蜂取蜜!
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Wednesday, November 26, 2008

做酸菜

家里种的菜,一下长起来就吃不完,有时我拿去送人,有时做菜干,不然就醃起来做酸菜。

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外面卖的酸菜我很少买来吃,一般这样的加工蔬菜,我怕他们是用工业盐或工业醋做的,有时买来的酸菜,一打开就有一股呛鼻的酸味,颜色也黄得可疑。

我们家有做酸菜,有时菜市的芥菜便宜,妈妈就买几大把回来做酸菜,我那客家弟媳高兴得不得了,天天嚷着煮咸酸菜!

这是用普通芥菜,先把菜去掉根部,洗净泥沙,再把水份晾干。
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晾干水份后,菜已经软了,放到盆里,加入两把海盐,稍微搓挤下,尤其是菜茎,让它软化,再让整棵菜沾上盐。
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我用冬菜瓮,把菜上的盐抖下,去掉多余的盐,把菜一棵棵摆入瓮内,塞紧。把第二轮的洗米水倒入,盖过菜面。冬菜瓮的好处是底宽口窄,菜不会浮上来,如果用宽口的瓶,就要用小碟或筷子压住,不让菜露出水面,不然菜会发霉腐烂。
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一个星期后,洗米水和菜产生的乳酸菌,把菜醃好而不腐败。开盖后,是一股菜香的酸味,醃菜的水还是清澈的,上面浮着少许的泡沫。如果盖封得不够密,空气进入瓮内,泡沫会比较多,只要是不变黑变红,还是没事的。我妈妈说,如果要酸菜更酸,可以加入一点糖,促进酸化作用。
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出缸的酸菜,色泽黄黄,自然的菜香酸味!
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Tuesday, November 25, 2008

Monday, November 24, 2008

看靓仔~

koon,来看靓仔~
很man的,很多胡须的胡须仔!!

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Sunday, November 23, 2008

花毛莨 Ranunculus

花毛莨又称芹菜花、波斯毛莨。为毛莨科毛莨属多年生块根草本。
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花毛莨,又叫法國牡丹。 乍看之下,真的有点神似牡丹花,有着雍容華貴的外表。
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植物名称: 花毛莨
别  名: 芹菜花、波斯毛莨、陆莲花
拉 丁 名: Ranunculus asiaticus L.
科  名: 毛茛科
属  名: 花毛莨属
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花毛莨的花语:高贵,典雅。
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花毛莨原产欧洲东南部及亚洲西南部。喜凉爽半阴的环境,较耐寒,不耐炎热,怕阳光直射,在我国大部分地区夏季进入休眠期。要求含丰富腐殖质,排水良好的沙壤土作栽培用土。
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花毛莨株高20-40厘米,基生叶片椭圆形,有长法柄,茎生叶有羽状裂片,几乎无叶柄,似芹菜叶,花单生枝顶,有白、黄、水红、大红、紫等,花色十分丰富,正常花期4-5个月。
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花毛莨的生态分类属草本植物的 球根花卉。 花毛莨的块根纺缍形,长1.5-2.5厘米,粗不及1厘米,常数个聚生根颈部。
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