Saturday, June 20, 2009

又蒸又煎

端午节包粽子,只做了4KG的糯米,送了些给朋友,剩下的自己吃.
过去最高记录是包了千多个粽子,现在没这个歌仔唱了.
吃不完的粽子,端午节过了,又蒸又煎.
孩子们还是喜欢煎粽,外皮脆脆的.
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蒸了萝卜糕,煎香了比较好吃.
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孩子老公都吵我做包子,很懒惰去发面一大堆工夫,随便用自发面粉和了些水和糖,搓好包了些豆沙,就是豆沙包.
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Sunday, June 14, 2009

柿饼

做了柿饼。
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以前我们都爱笑说柿饼是“屎饼”,因为它的谐音。
我们爱吃柿子是外婆的关系,她常说她的乡下有柿子树,结的柿子是又甜又软。
小时跟外婆到新加坡探望在那儿工作的舅舅,顺便探望在坡底当中医的叔公,我还记得外婆在一个市集买了柿子,那时候是很稀罕的,好些进口的水果都不容意买到。
过年时,我们家的糖果盒里必定有柿饼。
新鲜的柿饼外皮沾满了白白的糖霜,很甜很香,有时外婆爱把柿饼放在饭面上蒸一蒸,软软滑滑的,那种滋味一直黏在心头。


这里冬天的天气很潮湿,把柿饼放在干燥器里烘。
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冬天日照短,没有太阳,只好放到烤箱里烘干。
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做柿饼是要削皮的,不然的话是不可能晒干。
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一箩筐的柿子。
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咸猪手

听说德国咸猪手很好吃,当年游德国时还是个穷学生,旅行时都随便吃,就靠薯条三文治充饥,没有闲钱吃馆子,所以没尝过,也不敢说德国咸猪手是什么滋味。

买了两个猪手,也叫肘子,用炒香的花椒和盐来腌一天,好象做盐水鸭那样。
第二天用大锅水煮到猪手的皮软了,指甲可以捏了就可。
再放到烤箱里把咸猪手的外皮烤脆。

我弄的咸猪手。
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把肉切出来,斩件上碟。
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剩下的猪骨头,还有好一些肉黏着,别浪费,就用来煲花生汤。
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要是问我,咸猪手的味道如何?咸猪手当然是咸的呀,还用说。
不过我做的还有花椒的香味,咸咸香香的。
有些人没尝过咸猪手,却‘诈诈帝’,云:“咸猪手没有咸,咸猪手不咸,只是有点象老人爱吃的陈皮梅!”