Wednesday, July 25, 2012

咸肉炒鲜肉

我外婆把咸鱼蒸鲜鱼叫做"死佬伴生佬".
这咸肉炒鲜肉, 是另一款的"死佬伴生佬". 

买了一包厚培根, 是用来炒饭的.
过后剩下两片, 不好阻碍地方, 把它用来和猪肉一起炒.

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培根是会出油的, 所以不必放太多油.
不断翻炒到煸干肉片, 放入青葱兜两下, 索了猪油的葱是很香的!

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Tuesday, July 24, 2012

炒虾面

我觉得某品牌X师傅的虾面酱很实用.
有时拿来煮海鲜, 有时拿来炒饭,
不一定是煮虾面而已.

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一时很馋, 很想吃炒面.
很快地解冻了几只大虾,
找到几包乌冬面, 剥几片包菜,
再掏一点虾面酱,
三下两下就炒了个虾面.

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当然是好吃啦, 那些包装的酱料都有很多"师父"在里头!
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刀仔锯大树

冬天有冬天的忙,
忙着修桠剪枝.

就好象剪发刮胡子一样,
树木也的给它整修整修,
那样才能长得健康舒适.

后院的一排 feijoa 树, 枝桠长的横七竖八的,
也有很多枯枝, 使到阳光不足,
今年的收成降了很多.

是时候该大大的修理一番,
大刀阔斧地....
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砍下的枝桠, 把细枝树叶去掉, 较粗大的都留下来, 晒干了当柴烧.
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经过一番修整, 现在舒爽多了!
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这就是我的工具:
一把小锯和较剪.
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虽然看起来是"刀仔锯大树",
身为老麦当劳的老婆,
做些man job, 是很平常的!

Saturday, July 21, 2012

金桔妈妈叻

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 冬天是柑桔的季节.
我们种的金桔, 这是第二次收成.

去年只收了十来粒, 今年渐入佳况, 也有整公斤的收获.

金桔在柑桔类里的特点是它的皮带甜味,它好吃的地方正是桔皮. 
我不懂是不是肥料太多, 还是基因变种,
我发现今年的金桔特别肥大, 有点象成熟的四季桔.

 这种柑桔类不能这样吃, 只有拿来腌制或做果酱.
做金桔marmalade, 这种果酱只有大人爱吃,
小孩子不识货, 嫌它有苦味.

 做marmalade, 不管用什么柑桔类,万法不离其宗, 用传统的方法:
 3lb 橙/柑桔类, 6pints  水, 6lb 糖.
加多减少就看自己的口味.


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剥好的果皮切成丝.
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果肉切半, 把核去掉. 再把果汁榨出, 保留果肉.
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先把果肉放到水里煮大概十五分钟, 把渣捞起隔掉, 然后把果汁放入, 连同果皮放到锅里煮软, 大概煮到水份干了一半, 才加入糖, 一直煮setting point.
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早餐烤土司, 涂上牛油和marmalade, 加上一杯红茶.
很英国式的早餐.

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有的人很爱"认叻", 我有时也会.
试问在一个家庭里, 有谁能象妈妈那样能变出各种各样的美食?

你话边个最叻?
梗係妈妈叻!

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古旧餐具

还说不上是古董入门, 这只是一套古旧餐具.
正如洋人说vintage, 而不是antique.

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我估计这套瓷器是淘金热时,
由早期的华侨带入.
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这汤匙底部, 印着CHINA, 也就是当时出口瓷器的款识.
许多十九世纪的中国出口瓷器, 都有此款识.
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碗底印着江西名瓷, 这也就是景德镇出名的粉彩瓷
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碗内青釉耗损和碗上的釉的裂痕, 都说明了岁月的痕迹.
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碗上的花纹, 代表着四季花开, 冬梅,春牡丹, 夏荷及秋菊.
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碟上贴着各式花朵鲜果,
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 小碟上除了瓜果, 还有蝴蝶飞舞.
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Friday, July 20, 2012

玩物丧志

我最近玩"嘢", 近乎沉沦.
所谓玩物丧志, 一旦陷入泥沼, 难以自拔.
丧者失也, 耗去了时间金钱, 也荒废了经营友谊.

最近收集的一套餐具.

我对有花有草的餐具情有独钟,
尽管狂风扫落叶, 完食后, 盘底依旧繁花锦簇, 秀色仍可餐.


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六人座的四件式碗碟汤匙, 总共二十四件.
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黄地百花, 彩蝶飞舞, 瓜果飘香.
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瓷碗内壁是搪着松石绿釉, 散发古意.
现在的碗盘, 是很少再用松石绿釉, 那都是民国清朝的.

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盘底款识印着乾隆年制, 算算也两百多年了.
虽然如此, 疑真似假, 清末民国也有许多乾隆年间的仿制品.
若然, 也至少百年历史了.

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煲仔豉油鸡

冬天里, 饭菜凉得快, 凝冻的油脂叫人吃得胃口大减.
所以啊, 我的瓦锅特别忙碌, 三天两头就是煲仔菜上桌.


卤了豉油鸡, 冻了总不是滋味.
取来瓦锅, 里头摆了些绍菜卤豆干垫底.

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煲仔底下的绍菜和豆干, 煮好后吸饱了酱汁, 那才是最抢手的.

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然后把豉油鸡去骨斩件, 再浇上一些卤鸡的酱汁,
放到炉上煮两滚, 绍菜够软就行了.

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 上桌前, 洒点芫茜葱, 增添香气!
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