Thursday, May 22, 2014

酱鹅

现在电视上的烹饪节目和美食节目,
最能体现成语所说的“画饼充饥”和“望梅止渴”。
什么八大菜系,什么街头美食,都不用身莅其境,
单用眼睛就能饱餐(览)一番。

看着梅仙老师在示范她的传家菜--酱鸭,
老公在旁流口水:好吃,好吃!
好吃就做给你吃呗。

冰库里没有鸭子,只有鹅。
鹅比鸭好吃,同样的做法准没错。

材料:
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这江浙菜就是浓油赤酱。
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酱鹅要放凉后才斩件。
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咻,斩鹅时那酱汁四处飞溅,把我的厨房弄得像幅泼墨画。

这里是半只酱鹅。
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一只鹅可以弄成二碟二碗:
两碟肉,一碗骨头一碗酱。
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鹅肉上淋些酱汁。
好吃啊好吃。
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多神奇呀,把电视里的菜捧了出来。

Wednesday, May 21, 2014

看电视的猫

日头猛做,到依家轻松下。
食饱晚饭,要休息番一阵。

吃过晚饭不就看电视咯!
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六点钟看新闻,七点钟看评论。
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躺在火炉前,够暖和。
把头搁在箱子旁,够舒适。
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看着看着.。。。。
我睏了。
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看电视变成睡电视!
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Tuesday, May 20, 2014

五月节

小女儿说周末要回来,我赶紧买齐了材料包粽子。
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这次也不是包了很多,只弄了两锅。
一大锅九十个咸肉粽,一小锅三十个甜粽。

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我每年都借用我的车库煮粽子,
把车子都退出去,车库就成了临时厨房。
我用的这个大锅,一个回合可以煮八九十个粽子,
一连煮三个小时,车库里水汽香气弥漫。
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煮好的粽子,捞起后一定要吊着晾干水,否则影响粽子口感,而且不耐放。
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话说,有段时间我以卖茶果"维生”。
五月节前两个星期,试过包千多个粽子,卖给我们区内的华人朋友。
我的大锅,不辞劳苦地为我煮了一轮又一轮。
后来,我不干了,他们很怀念我------的粽子。
有个老人,八十多岁了,打电话给我说要跟我买粽子。
我说不卖了。
他说他的孙子要回来,五月节,想给他的孙子吃粽子。
那样,好吧,我送你吃,我还是不卖。
就这样,我每年都送他十个,他孙子都回来看他。
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还做了甜粽。
那是碱粽,用红豆和栗子做馅。
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Saturday, May 10, 2014

吃黑

我曾讥笑小我十年的妹妹早生华发。
先两年,我才零星一两根白发,她已经一丛丛一撮撮地泛起银光。

之前吃药产生的副作用,让我沮丧了几个月。
过后,头顶明显的多了白发。(我必须赖它。)
人总难避免这个过程,不会老的准是妖精。
但是人的心理却是那么想,能拖延就拖延吧,能挽回就挽回吧。

听说吃黑能补黑,让头发变黑。
我用何首乌和黑豆煲鸡汤,还配了点枸杞子和红枣蜜枣。
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煮出来的汤也是黑嘛嘛的。
何首乌有很重的土味,还好加了些黑豆,汤变得鲜甜多了。
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食补是要持之以恒。
我也相信,总有一天,我的头发会全部变............
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.......白。
到时候,我用染发剂把它染黑就成了!

Friday, May 9, 2014

织金砌玉的广彩

织金为广彩的特色。
广州为对外贸易口,所以很多广彩都为外销瓷。
其画风多为金碧辉煌的浓艳,与日本伊万里瓷相似,喜开光和对称的图象。

这套茶具,据卖家说是七十年代购自香港,一直摆在橱柜里整四十多年,不曾用过。
那金漆的新,就象刚出厂不久。
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广彩的一个特征,就是那团团的红花,我看那似一团红色棉花,姑且把它想象成一朵娇艳牡丹。
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杯具上的图象,都寓意着一些吉祥话语。
蝙蝠和桃为有福有寿;蝴蝶和瓜即子孙绵延;喜鹊是喜上眉梢;花开富贵等等。
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杯底下的款识,写着"中国廣彩",广字还是繁体字。
这类广彩,应是解放初期,对外销售赚取外汇主要产品。
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我闲暇时拿出来擦擦看看,不说雅兴,但却能消磨日辰。
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话说我的瓷器,好比明媒正娶的正室大婆,能堂堂正正地摆放。
不象某人的留声机,象藏小三小四般地躲在床底下钢琴后。
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Tuesday, May 6, 2014

猪扒煲仔饭

天气已经转凉了,四月多的夜间气温已降到个位数,
两个星期前,我们已经烧起了柴火,壁炉把室内烘得暖洋洋的。

天冷当然是要吃煲仔饭啦,现在家里只剩两个人吃饭,
一煲饭就搞掂,不必伤脑筋。

我煮了猪扒煲仔饭。
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先把猪扒用刀背剁软,用调味料腌肉,切点洋葱姜丝蒜末,腌至少一小时。
同时也把米洗好,浸泡一小时。
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当米饭煮到起蜂巢孔似的,就可加入猪扒,我还加了些瑶柱碎增加鲜味。
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然后转小火,煮到饭熟肉熟。
煲仔饭是要有点饭焦的,那吃起来才香哪。
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现在的人都依赖电饭锅煮饭,用瓦锅煮饭,还是有点挑战的。

管它外面是愁煞人的秋风秋雨,捧着暖立立的煲仔饭,卷在沙发上,用电视送饭,何尝不是一件享受!
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Monday, May 5, 2014

虾龙糊

江献珠是我的偶像。
每次回马逛书店时,我都不忘捉一两本她的书。
虽是食谱书,但却叫人读得津津有味。
就像一位老奶奶,用她那布满皱纹的手,细心指点示范每个做菜细节。
同时,还娓娓道来她身边的故事,她的往事,甚至她家族那些钟鸣鼎食的过去。

这虾龙糊是从她的书中学来。
这原是道"竹升菜",是美国华人创造的菜色。
原来是用龙虾肉碎豆豉做成的"龙虾糊",但在欠缺龙虾的时候,
用中虾替代,却又变成了"虾龙糊”。

材料:
我用了十只澳洲蕉虾,肉碎是包水饺剩下的,姜片葱蒜末,一汤匙豆豉。
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首先把虾稍微煎下,盛起备用。
爆香姜葱蒜和豆豉,加入肉碎炒香,溅些料酒,少许水。
煮滚后把煎过的虾回锅,加点蚝油糖胡椒粉调味,虾熟透后,
勾个浓糊欠即可。

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这道菜很冶味,捞些酱汁就很下饭了,
那些虾反而成了衬托。
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豆豉是很草根的食物,吃一粒豆豉扒两大口饭。
到了金山打拼的广东人,有龙虾吃也忘不了克难时的豆豉。

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Saturday, May 3, 2014

将军罐

卖家说,这是娘惹瓷。
或许它的盖子像kamcheng,
也或许娘惹瓷都爱用松石绿釉。
我心里知道,这不是娘惹瓷,
这只是对将军罐。

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将军罐的说法是因为它的盖子像将军的头盔,
它和将军一点关系都没有。
这类型的罐子本来是在庙宇里收藏和尚的骨灰,
供奉在庙里,受人膜拜。
洋人的叫法比较正确:temple jar。
后来的窑工加以修饰,变的美观可赏,便登堂入室,
成了历代瓷器装饰品。

这对是绿地开窗花鸟将军罐。
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这类的罐子,最好是能买到有盖的。
(因为盖子很容易掉下破损,最终成了个花瓶。)
最好也能买到成双成对的。
当然,最好是能买到花样对称的。

在网上竞标,那是一种waiting game。
这对罐子最先开价近百个大洋,没人青睐,我等。
后来降价到75,没什么人看,我继续等。降到60,再等。
后来降到五十,我想,出击吧,不然就走宝了。
我向来标的都是几文钱的青菜豆腐价,这对罐子,有点小贵。

从底部款识来看,应该是民国时期的景德镇粉彩。
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