Sunday, January 30, 2011

触电

老麦当劳家的狗当然要学会放牛.
小Kopi跟我一起去看牛.
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MOO...
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哗, 真是牛, 一只庞然大物!
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Kopi看着看着, 一个不小心, 鼻头碰到放了电线的篱笆.
触电了!

呱呱呱!
汪汪汪!
哇哇哇!
她哭着绕着屋子跑了一圈,
最后卷入桌子底下躲起来!
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Oh, oh, oh!
Poor puppy!

Saturday, January 29, 2011

kopi, out!

我们家的狗是不允许进屋的,
小Kopi在试探,
她跑到玻璃门后坐下来,
双眼在东张西望, 看我们的反应.
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"Kopi, out!"

这是Lucy 教的,
只是头部靠在门槛上,
身体没有进屋, 不算进屋.
Lucy常常这样躺着看电视!
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Friday, January 28, 2011

放风

人家前总统在看守所也有放风的时候,
我们家的白兔也久不久出来放放风.

哇, 偌大的草坪, 该往哪儿走呢?
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听, 有敌人, 有敌人在附近, 警惕!
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有老虎, 伏下伏下.
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Tiger, no!
No, Tiger!

嗅嗅就好了, 你去抓野兔吃,
这种白色的不好吃的, OK!
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Thursday, January 27, 2011

kopi

朋友打电话来: 你要小狗吗?
我说不, 有Lucy一个已经够了.
小女儿却苦苦哀求说她要,
好吧, 那就是她的责任.

那是一只黑色的拉拉, 才三个月大,
是最调皮好玩的时刻.
女儿为她按了名, 叫Bellatrix,
但是这名有点拗口,
看她黑黝黝地, 象kopi-o gao-gao,
我们就给了她一个小名----Kopi.

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一开始, Lucy是有点嫉妒,
但是很快地她就发挥了她的母性,
她把Kopi当成她的baby了.
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一大一小, 交头接耳地玩在一起.
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最讨厌就是拉拉的眼神: 是那么的无辜, 那么的楚楚可怜.
怎叫人不怜惜她呢?
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Wednesday, January 26, 2011

Gabby

小鹅长大了.

它终日和鸡只厮混,
可能它已经忘了它是谁.
小鸡啄食, 它也跟着啄食.
小鸡栖在矮枝上, 它守在树底.

儿子每次喂它的时候,
总爱靠近的跟它贴贴脸,
摸摸它的背部摸摸头,
一看到我们就哦哦哦地追着来,
我把它叫做Gabby.

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"Gabby...Gabby..."
"Here I come...! Here I come...!"
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来..摸摸头!
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它等着的就是罐子里的食物!
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我们一开始以为Gabby是雌的,
后来才看出, 它是公的.

Wednesday, January 12, 2011

肉鬆角仔

肉鬆角仔
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中国人吃的文化都很细致,
煮肉都爱切丝切薄片,
不象外国人那样,
把整只动物搬上餐桌.
孔夫子说:食不厌精, 脍不厌细.
把肉做成丝状粉状的, 更是发扬他老先生那龟毛古板的精神.

做肉松, 也是一种保存肉类的方法.
把肉炒到干干松松, 细细的肉丝, 入口即化.

做肉松, 可以用鸡肉或猪肉.

我做的是鸡肉松.
材料:
鸡肉 600G (鸡肉最好用鸡胸肉, 把肉切直纹约两寸长.)
蒜 两瓣
油 一大匙
水 两碗
调味: 酱油两大匙, 糖一大匙, 胡椒粉一小匙, 五香粉少许, 料酒, 麻油一大匙.
(调味的香料和味道可随自己的口味而调整.)
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烧热锅, 放入油一大匙, 爆香蒜瓣, 濺入料酒, 加两碗水, 再加入酱油,糖,胡椒粉,五香粉等调味, 煮滚, 然后加入鸡肉块, 翻炒几下, 上锅盖, 转小火焖煮到肉糜汁收干.
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熄火后, 在锅内用镬铲把肉压烂成丝. 也可以盛起, 放在碗里用叉子掰成丝.
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用小火, 开始在锅里翻炒, 一面炒一面压, 大约十分钟, 肉已经松散如丝.
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继续翻炒, 也一面把较粗的肉丝压细, 大约半个小时后, 肉丝已经变得金黄香脆, 最后把一大匙的麻油加入, 拌匀, 肉松充满了麻油香, 盛起摊凉就可以食用或装罐.
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我用春卷皮包着肉松,
做成三角角仔,
入油锅炸到香香脆脆.
角仔的做法可参考香辣虾米角仔

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Tuesday, January 4, 2011

拉糖

有时候, 玩masak是在乎那个过程.

糖果吃太多不好, 但是做糖果的那个过程是很满足的.
满足童年那个愿望, 如果有个糖果厂该多好,
就好象Willy Wonka 的巧克力厂.

记得以前村口桥头边,
有个糖果档, 就是一边做一边卖,
把一团糖浆勾在墙上, 不断地拉,
不久, 就很神奇地做出了一粒粒的糖果.
那时候的糖果, 有姜糖和薄荷糖.

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我拥有这个recipe很久了, 就是没想去试.
孩子们放假了, 我们就一起来做糖果.

材料:
2杯糖, 3/4杯水, 1/2杯corn syrup, 1tsp盐.
1 tsp food flavouring & 1/4 tsp food colouring.
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把糖,水,corn syrup和盐煮到125度C后,加入调味和色素.
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把糖浆倒入涂了油的大盘, 这时候的糖浆是透明的.
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用涂了油的镬铲不断往盘中心刮, 也提高的拉, 渐渐地糖浆变得半透明.
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一直拌到糖浆可以handle, 手涂油, 握在手上开始拉.
拉长后, 对摺, 扭转, 再拉. 一直重复到糖浆呈绸缎般的光亮, 开始硬化不能再拉就行了.
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把糖浆拉成拇指般粗的长条, 然后用剪刀剪成一粒粒.
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用icing sugar或玉米粉拌好, 不然的话糖果还没完全硬化会黏在一起的.
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做好了的糖果, 可以用糖果纸包起来, 也可以这样装在密封的罐子里.
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黄色的是橙味, 蓝色的是薄荷味.
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Monday, January 3, 2011

天使蛋糕

做kaya和饼干后,
剩下很多蛋白.
要解决它也不是很难,
这次拿来做天使蛋糕.

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我用的是le cordon bleu 的食谱:

12 oz caster sugar
4 oz plain flour
12 egg whites, at room tempreture
1 tsp cream of tartar
4 drops of vanilla essence

oven 180C/ 160C (fan-forced)

sift 4 oz sugar with flour, at least 6 times.
whisk egg white until soft peak, add a pinch of salt, 1 tbsp water and cream of tartar and vanilla.
when bubbles form, add the remaining sugar, one tbsp at a time.
whisk until sugar dissolved and the meringue stands in very stiff peak.
add sifted flour and sugar, carefully fold in to blend thoroughly.
spoon into a tin and bake for 50 min.

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天使蛋糕也是用戚风蛋糕模,
做法也很相似, 只是少了蛋黄.
烘出来的蛋糕是白色的,
如天使般洁白.

那是个相当甜的蛋糕,
我铺了层鲜奶油,
再用草莓装饰.

草莓的酸和鲜奶油的滑润,
跟这蛋糕很搭配.

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绣球花

开了满树的绣球花.
如果要抛绣球的话,
可以叫完整个村子的男儿,
一人一个, 见者有份.
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一树三色, 或四色.
这有红, 紫, 蓝.
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或白,紫,蓝.
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有lace 边的.
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圆球的.
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这丛绣球花只开了一朵花,
叶子长得浓浓密密, 就只开一朵花.
我不懂她是不是使性子.
她是躲在果园一角的一丛花,
平时开满了花也没有人特地去看她.
如果花要使性子,我也没办法.

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就只开了一朵花,
一朵花要比一个人头还要大.
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