Monday, December 31, 2012

看雨的日子

圣诞节前的雨云层一直萦绕在天空,
久久不舍离去。

已经下了好多天雨,
好像到了季候风期,夹着高温高湿度,
洒了一场又一场。

下雨就是“水闲”,被水困在屋子里。
超级无聊,外面的活儿都不能做。

最无聊的还是老虎仔。
不能追捕小鸟野兔,不能晒太阳。
猫不喜欢水,当然不喜欢雨。
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坐在门垫上,望着滴滴哒哒的雨:
“真讨厌,不能出去玩。”
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打个大大的呵欠。
“唉,真够xian!”
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“Tiger,要不要进来玩?玩追追?还是玩masak?”
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Sunday, December 23, 2012

芭蕉美人

碗为盛装食物器皿,绘制精美的碗,
使用时赏心悦目,也可作摆设赏玩。

芭蕉美人是中国仕女画的好题材,
唐寅绘之,大千大师也好之。
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低頷抿唇,独对芭蕉,只为春愁。
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碗底款识模糊,依稀看出‘X成玉造’;
这类款识,应当是民国时期的。
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美人头梳堕马髻,双颊红润。
依书傍窗,手执莆扇,嗔郎道:
“是君心绪太无聊,种了芭蕉,又怨芭蕉!”
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Saturday, December 22, 2012

酱辣椒酸辣椒

园子里种的辣椒才开花,等不及了。
去到市集,看到有辣椒卖,也就买了包。
一包五颜六色,有大有小。

买回来,切碎。
放点糖醋, 醃成酸辣椒。
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瓶子里的色彩斑斓。
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之前在蔬果店买的小辣椒,长长瘦瘦的,
都是绿色。
有点蔫,应该不是本地的,是太平洋岛国出产的吧。
把它切碎,用一杯酱油,加一汤匙汤,煮滚, 再加入辣椒。
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酱醃小辣椒。
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我们家不很嗜辣,但南洋过番的后代,多多少少也会吃些辣。
少许的辣,有时的确能增进胃口。
这两小瓶,放在冰箱里,也足够吃上大半年了。
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Monday, December 3, 2012

就是酱

都是舌尖惹的。
那套舌尖的中国,惹得我什么都想做。

华侨会的珍娜笑我:
Fong homemade everything!
从来没想过做酱油豆酱,那太多工了。
其实那些工都交由时间去做,我们要有的是耐心,
homemade 东西急不来。

晒酱。
太阳和时间在工作。
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豆酱:晒干的豆粕和盐水。
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晒了两个星期,开始有酱色了。
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长了霉的黑豆。
我买不到做酱油的粬,又怕野生霉有毒,自做主张放了点红粬去催促发酵。
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加盐放入陶缸内,学做蔭酱油。
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暂时就是酱。

春风雨露

经过一季的春风雨露,
我的菜园已经是绿意盎然,欣欣向荣。

上个冬天来临前修了个温室,
有些菜才已经可以提前种,
也延长了生长季节。

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温室里种的菜。
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平时外面的番茄才开始长大,温室里的已经开花结果,
再两个星期就可以收获了。
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温室里种的菜多是需要热的气候, 如茄子,辣椒等。
我还种了番薯叶。
这里要吃番薯叶是可遇不可求的,一年里我们只吃那两三次。
现在种在温室里,希望常年都有得供应。
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辣椒树也要开花了,想到满树红累累的辣椒就开心。
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买了扎潺菜回来,把那梗插在土里,也开始发芽标叶了。
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温室的一个好处就是幼苗发得快,外面的菜采了,松土后又可种下新的一批菜。
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外面的黄瓜也开花了, 好期待呀。
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Saturday, December 1, 2012

咸蛋黄炒芦荀

我们最初找房的时候,曾看过一个芦荀田。
价格和地点都很合理适中,只是有高压电线经过,只好作罢。

刚来到纽西兰的时候,看到那些肥肥胖胖芦荀,
拼命地吃,吃到厕所也有芦荀味。

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每年也只有在春天才有芦荀吃。
我家有很多咸蛋,是不会吝啬用咸蛋黄炒菜。
咸蛋黄炒芦荀是很搭的。

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芦荀切段,咸蛋黄切碎,红葱蒜米。
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先烫过或热锅快炒芦荀, 大概七分熟,兜起。
再起锅爆香红葱蒜米和咸蛋黄, 拌入芦荀,调味, 洒点料酒就可。
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Wednesday, November 28, 2012

醃酸嘢

这几天热得很,热得没什么胃口。
夏天快到了,瓜果开始便宜,
就弄点酸果吃吧。

买了点青瓜,白萝卜,红萝卜,小红萝卜,生姜,酸芒果,还有辣椒。
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把瓜果削皮,切成手指般大小,用一大汤匙盐醃两个小时,入点咸味,也让瓜果脱水,变得更爽脆。过后用冷开水洗掉多余的盐,挤干水份待用。
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糖醋的调配:一杯糖,一杯醋,一杯水。
搅匀到糖溶化就可,加入辣椒碎。
把瓜果和糖醋拌匀就可。
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放入容器内,置冰箱六个小时就可食用。
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看着五颜六色的醃酸嘢,看着也就胃口大开!

竹丝鸡

有个朋友每次见面都问:你有卖乌骨鸡吗?
我说有竹丝鸡,但是我不卖的。
我们自己花那么多心血养的,当然是自己吃。
跟她没什么交情,不然送她吃也无妨。

新孵的竹丝鸡宝宝,黑脚黑嘴白羽毛。
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公的。
很man的公鸡,虽然个子小小,在公鸡群里排名第二,仅次于大红公鸡。
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母的。
梳个美美的发髻,神情优雅。
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贤伉俪。
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仔仔女女齐觅食。
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我的头发长了,卷曲蓬松显得凌乱。
小女儿说:mummy, your hair looks like silky 。
说我的头发像竹丝鸡,> <"' .....
该剪头发了。

Saturday, November 24, 2012

炖圆蹄

猪肉一有特价的时候,我定买它半条猪回来,
切成小块后冷冻起来。
这就是主妇的精打细算。

这次把一块前腿切成圆蹄状,等女儿放假回来,
一家团圆,炖个圆蹄吃。

本来是要下锅油炸,但是这圆蹄不小,
我的炸锅不够大,也不想弄到满厨房油油的,
决定放到烤炉里烤下,大概三刻钟,外皮起泡就行了。
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加上其他配料:香菇,海参,蚝豉,葱段,还有姜葱蒜。
调味是:南乳,蚝油,盐,糖,五香粉,料酒。
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把整块肉,配料和调味料放到气压锅,加足够的水,
四十分钟后,肉就够酥软了。
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食用前,调点生粉水,把汁弄稠,加上葱段就可上桌了。
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味道香浓肉酥软。
吃在嘴里,发现好像欠缺了什么。
哦,原来忘了放陈皮,就是缺了那风味。
炖圆蹄怎能缺陈皮呢。

Friday, November 23, 2012

娘惹锦埕

娘惹瓷中, 这个类型的瓷器叫kamcheng.
从外形来看, 这就是中国瓷器的粥罐,
拿来装粥或带有液体的食物.

外国人说, lidded pot, 有盖的罐子,
番人就拿闽南音造字, 变成了kam cheng.
我看这罐子装饰如套上了织锦繁花,
不如就叫做锦埕.

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如今娘惹瓷太多的仿制品, 连款识也可以仿造.
罐底标着: 许顺昌造.
但是从釉色看来, 这不会是个老的.
我用一文钱购得, 拿来把玩是无妨的!
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绿地红花, 依然是桃花笑春风.
盖顶还缀了粒小红桃.
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我收藏这件, 是个迷你锦埕, 可以握在掌上.

这么小, 装什么东西呢?

经过资料阅读, 原来这是用来装槟榔唾的.

嚼食槟榔, 过去原是种时尚, 南洋地更是推崇.
嚼食到双唇红艳, 嚼食到半眩醺醉,
吐出来的红水, 则装到手握小锦罐里.
有了这小锦埕, 嚼食槟榔变得优雅多了!

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Saturday, November 10, 2012

虾酱蒸猪肉

有些嗅起来是臭臭的东西,吃起来是香香的。
这些都是发酵的作用,微生物和酶把蛋白质分解得更鲜更美味。
许多的腌制品都有这些风味,包括外国人的芝士。

虾酱和马来盏味道像似,但形状有点不同。
虾酱比较稀,较幼滑,也好像广东人比较爱吃。
我们爱用虾酱来蒸肉炒肉,煮出来特别冶味。

这种冶味不能用舌尖去尝,只有在吞咽之前,
在喉头舌根冒上鼻咽,一种嗅觉和味觉的协奏而产生。
最明显的就是在吃皮蛋的时候,吞咽后再产生的一种回味。

趁着天气还没太热,苍蝇还没四飞,
煮一道虾酱蒸猪肉。
我爱用那个李X记的虾酱,感觉它比较卫生。
肉片用生粉,糖,油腌下,掏两汤匙虾酱拌匀,铺上姜丝红葱碎蒸熟即可。
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食用前,挤半个柠檬汁,鲜味更加显著。
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