Thursday, December 31, 2009

问花

Elsa问,feijoa的花是怎样的?

是这样的。
好象新年放烟火。
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阿koon问,manuka的花是怎样的?

风一直吹,树不断地摇。
好象树顶在飘雪。
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manuka的花是这样的。
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Wednesday, December 30, 2009

自制云吞面

一心是想把冰箱里的鸡蛋灭掉,我们有一个冰箱专门放鸡蛋。
最快的方法是做面,做了三公斤面粉,就用了三十粒鸡蛋。
这次是做云吞面,带点碱味,吃起来很爽口。

我的pasta maker 做不到那么细的,唯有搬出另个手工的较面机。
儿子帮我较,我做接面条。
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一团团的云吞面,装袋后放进冷冻库。
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以前我们很喜欢到隔壁花园的芭刹边的一个摊档吃云吞面,捞了黑黑甜甜的酱油,还有炸云吞。
自制的云吞面,烫好了捞点蒜头油蚝油黑酱油,有good咯,好吃!
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Thursday, December 24, 2009

圣诞酿鹅

圣诞酿鹅。

鹅一只,从背后剖开,把骨头剔掉,只留下四肢,洒少许盐和胡椒腌下。
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馅料有栗子(500g),洋葱(168g),西芹(168g),牛肉碎(224g),猪肉碎(224g)和烟肉碎(168g)。
栗子压碎,洋葱和西芹剁碎。牛肉碎,猪肉碎和烟肉加入盐(3tsp)糖(2tsp)和鸡粉(1tsp)调味。
先烧红镬,略炒洋葱和西芹,加入栗子,盛起。略炒肉碎,再拌入炒过的洋葱,西芹和栗子。
用半杯面粉加水开成糊,倾入肉馅内拌匀。
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把肉馅酿入光鹅内,大约七分满,因为肉馅会膨胀。
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用竹签或棉绳将鹅背封好。
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鹅皮外涂上白酒(2tbsp)和worchestershire sauce(tbsp),用风扇吹干。
160度C,烤约两个小时。
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除了四个比,切片食用,无骨酿鹅啖啖肉.
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圣诞大餐

很不好意思的说,圣诞节对我们的意义就是大吃一餐。
民以食为天,也没什么不对的。
迎节凑热闹,我们也来个圣诞大餐。

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来个传统的烤全火腿。
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Ratatouille,一种法国蔬菜杂烩。
各色蔬菜切成同一大小的条状,加上香料慢火煨煮。
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还有圣诞酿鹅。
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Monday, December 21, 2009

Kasutera蜂蜜蛋糕

无啦啦跑去farmer‘s market,买了几罐蜜糖回来,于是就想做蜂蜜蛋糕。
看了下食谱书,觉得不是很喜欢, 发现很多人做的都是干巴巴那样的。
上网找了下,原来日本的蜂蜜蛋糕叫做Kasutera。
说来也有个故事,原本是起源自西班牙的Castilla区,后来葡萄牙人带到了日本,再被日本人改良发扬光大。
我喜欢有故事的人和物,就做这个Kasutera吧。

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材料:
全蛋8粒(约440g)
砂糖300g
普通面粉200g
牛奶100cc
蜜糖4tbsp 另加1tbsp涂面。


先把蛋液和糖隔热水打发,到浓稠细微泡沫,并呈现soft peak。
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然后拌入蜜糖和奶水。把面粉筛两次,再分小量的筛入拌好的蛋液内,拌匀。
八吋烤盘垫上油纸,把面糊铺平,轻轻在桌面敲下,让面糊内的大泡泡消掉。

烤箱预热170度C,convection oven是150度C。
烤40-50分钟。
把蛋糕取出,趁热涂上一汤匙蜜糖,如果太稠,可以用少许热水稀释。
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这是一个很重要的步骤,当蛋糕还是温的,用保鲜纸或胶袋装好,放到冰箱里冷却,这样可以保存蛋糕的湿润和香气。
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好香湿润松软的Kasutera蜂蜜蛋糕,配上绿茶,就是美妙!
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食谱参考:
http://www.justhungry.com/2006/08/oyatsu_and_kasutera_castella_a.html

Thursday, December 17, 2009

油面

既然开了pasta机,就一发不可收拾,再做了一公斤的面粉。
烫熟后再拌点油,即是油面了。
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做出来有两公斤的面条,黄黄的面条,是一百巴仙全蛋的,没有加水和色素。
装袋后冻起来,想吃的时候解冻就可以了,要炒要煮都可以。
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新鲜pasta

买了这个kenwood的pasta maker也好几个月了,因为忙,所以懒得去玩它。
孩子们放假了,把这玩具挖出来给他们玩,又有得吃,一举两得。

不用搓不用扞,搅好了面粉和蛋汁,放到机器里,面条就跑出来了。
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看哪,源源不绝的面条冒出来,太神奇了。
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这一团就够一个人的份量了。
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500g的面粉和5个蛋,就弄出这么大盘的新鲜pasta。
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放到滚烫的水里煮七八分钟就好了,新鲜pasta比干面条快熟。
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用了罐装的蘑菇pasta酱,加了两块三文鱼下去。太好吃了,我爱上了这个pasta maker!
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Sunday, December 13, 2009

凉面

才踏入夏天的门槛,天气已经热得象个火炉。
下午回来,我整个人懒洋洋的,提不起劲煮饭,也没什么胃口似的。
往冰箱里翻了下,找到了半截黄瓜两根旧红萝卜和番茄,想起冷冻库里还有半盒酱料,就决定做凉面。

把所有的蔬菜瓜果切丝,我还切了两个鸭梨,一些蛋丝和bacon丝,五颜六色的。把面条烫熟,放到冰水里川冻,滤干。
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在面条上铺了瓜果菜丝和其他配料,浇上酱汁,拌好,就是清心爽口的凉面!
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Saturday, December 5, 2009

一枝红艳露凝香

牡丹,花之富贵者也。
我种了四棵牡丹,但是只有一棵开过一次花,其他的只长叶子,也试过有花苞,但是花生米般大小即枯萎了。
惟叹富贵与我无缘,亦无能象武则天般下令开花。
安曾告诉我,我们这区很难种牡丹,因为冬天不够严寒。牡丹是要经过冬雪寒霜的考验,才会盛开怒放。

今年初冬,我把其中一棵移了盆,鬼使神差地结了一个花苞,一枝独秀,百般呵护地希望它能璨开。
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终于,一枝红艳露凝香,花开富贵。
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春风拂槛露华浓。
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Saturday, November 28, 2009

九百九十九朵玫瑰

这丛花,让我想起邰正宵的九百九十九朵玫瑰。
最喜欢那一段过门....

“我早已为你种下九百九十九朵玫瑰,
从分手的那一天九百九十九朵玫瑰
花到凋谢人已憔悴, 千盟万誓已随花逝淹灭。。。”

很哀怨的一首情歌,爱得深,爱得痛。

有一次看某个清谈节目,才获晓那是邰正宵在医院实习时写给一位患癌的女病人。
为了激励她的生命,他每天送她一朵玫瑰。
虽然那不是作者的本身的爱情故事,但还是很感动。
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我算过了,这丛花每一头大概有六十多个花苞,总数应该会不少过九百九十九朵玫瑰......
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烧鹅

家里养的鹅长大了,够肥了。
是时候了.....
potong bebek angsa,masak di kuali...
sorong ke kiri, sorong ke kanan, lalalala.....
弄个烧鹅吧!

光鹅一只,腌料只用五香粉,盐糖和胡椒粉。腌料抹匀内部,然后用竹签封口。
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本来应该是煮镬糖醋水来浇,我要省工,用热水烫溶了些麦芽糖和醋来涂抹外皮。
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烧一壶开水,把鹅身淋透,看到鹅皮紧缩而光滑,然后涂上麦芽糖醋。
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最少腌四个小时,用风扇把外皮吹干。
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180度C,大约一小时,出炉,金黄脆皮的烧鹅。
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Sunday, November 22, 2009

紫雪

一场春雨,却带来了阵紫雪。
花殒香未消。
引来蜂儿惜香,吻别花冢。
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“蟠龙髻插紫玉燕钗,腰姿款摆上画阁。”
这丛紫藤,总让我想起霍小玉和紫钗奇缘。
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Sunday, November 15, 2009

一个人吃

平时我一个人在家,午饭就吃昨晚的剩饭残羹,不然就随便弄点简易的面食。

我最爱吃的姜蛋面线,加点酒,冬天时吃,暖呼呼的。
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这个越南河粉,其实就是面条,有点象我们以前爱吃的箱头干面条。
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爆了点油和吃剩的烧肉,捞了黑酱油的干捞面。
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有时煮个公仔面,随便加点蔬菜。
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再不然,开罐黄豆,煎两粒蛋,两片土司,就是我的brunch!
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