鹅一只，从背后剖开，把骨头剔掉，只留下四肢，洒少许盐和胡椒腌下。
馅料有栗子(500g)，洋葱(168g)，西芹(168g)，牛肉碎(224g)，猪肉碎(224g)和烟肉碎(168g)。
栗子压碎，洋葱和西芹剁碎。牛肉碎，猪肉碎和烟肉加入盐(3tsp)糖(2tsp)和鸡粉(1tsp)调味。
先烧红镬，略炒洋葱和西芹，加入栗子，盛起。略炒肉碎，再拌入炒过的洋葱，西芹和栗子。
用半杯面粉加水开成糊，倾入肉馅内拌匀。
把肉馅酿入光鹅内，大约七分满，因为肉馅会膨胀。
用竹签或棉绳将鹅背封好。
鹅皮外涂上白酒(2tbsp)和worchestershire sauce(tbsp)，用风扇吹干。
160度C，烤约两个小时。
除了四个比，切片食用，无骨酿鹅啖啖肉.
No comments:
Post a Comment