Wednesday, September 28, 2011

山珍汤

我的舅母说, 用不同的菇菌类煲汤, 很香很好喝.
我买了包茶树菇, 还有一包不知名的山珍野菌, 还加了几粒花菇,
尝试煮锅山珍汤.
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还加了些红枣,姜片和肉骨头. 加适量的水, 熬上两个小时.
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香甜特有风味的山珍汤!
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Tuesday, September 27, 2011

电动制面机

我有两架几乎一模一样的制面机,
同一个牌子, 同设计, 只是一架有motor,
另一架没有.
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本来我有一架旧的制面机,但是很紧,要很用力才能较动.
老公帮我拆了说要service, 但是拆了后, 再也装不回去, 成了一堆废铁.
我心里很不爽, 他只有到店里去抱了架新的回来给我.
每次做面条, 我总是要等儿子得空, 帮我较面.
我嘴里嘀嘀咕咕地: 要是有台motor, 能自动较面, 那我就不必求人了.
老公听到了, 上网帮我买了架带motor的制面机, 虽然是二手的, 但是还是很新.
我觉得自己有点被宠坏了.

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我每次做面条都做很大量, 最少2KG面粉, 有了架电动制面机就方便多了.
只要一按控钮, 制面机就徐徐转动, 速度刚刚好.
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就这样, 我一个人也可以操作.
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这次做的是油面, 烫熟了冷冻收藏.
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2KG面粉, 20粒鸡蛋, 做出四公斤多的面条!
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Monday, September 26, 2011

甘苦与共

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煮了芥菜饭, 煎了几粒荷包蛋,
还有芥菜叶江鱼子汤.
孩子们虽然不喜欢芥菜的苦味,但也没有了别的选择.

孩子问我, 这是poor people's meal?
我说, 以前穷人吃的, 只是菜和饭, 有时饭里还掺着番薯.
我常说, 吃饭就是人生, 甜酸苦辣, 都要尝些.
饭里的苦吃不了, 生活里的苦又那能担当得来?

买的是大芥菜, 把绿叶割下煮汤.
留下菜茎来煮饭, 煮熟的菜茎软软滑滑的.
我把芥菜茎切粒状, 放到盐水里川烫一下.
这样能去除一些苦涩味.
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配料里包括了腊肉腊肠,香菇虾米蚝干, 红葱和蒜头.
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把配料加入适当的油炒香, 再把泡过的米放入炒下.
调味, 加入适量的水.
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把芥菜丁铺在饭面上, 煮到饭熟透.
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饭熟了, 把饭面的菜拌匀.
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芥菜饭, 甘苦与共!
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Saturday, September 10, 2011

牛丸

用超市卖的牛肉碎来做牛肉丸是很方便的.
如果要做弹牙的牛丸,
最好是买少肥油的精肉碎.

我做牛肉丸通常先洒点盐和苏打粉腌一下,
那将会使牛肉更能吸水.
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一边挞一边加水,
搅到肉碎光滑有弹性.
然后再加胡椒粉,糖,油调味.
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一公斤的肉碎, 分了两部分.
一分加了洋葱.
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放到烤箱里烤.
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这肉丸可以煮意大利面.
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另一半拌入马蹄碎和陈皮.
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蒸熟了,用西兰花拌碟,
也可以成为一道精美的菜.
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Friday, September 9, 2011

花旗参鸡汤

记得以前, 花旗参或洋参是很便宜的东西.
妈妈有时候会拿来"焗"水给我们喝,
放点盐花,说是可以清热.

我们广东人很喜欢花旗参,
所以它也叫广东参.
我们煲汤,也喜欢下点花旗参,味道甘甘的.

做了花旗参煲鸡汤.
用只去皮走地鸡, 一把花旗参,
加点玉竹红枣姜片.
放到瓦锅里至少煲两个小时.
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色泽金黄, 甘口清甜的花旗参鸡汤,
能补气滋阴.
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烟熏猫

这也是发生在冬天的故事.

冬天, 天黑的早.
我在做晚饭的时候,
外面已经漆黑一片.

只听到一阵猫喵声,
以为是Tiger在呼唤,
抬头一看, 一对可怜兮兮的眼睛看着我.
那是一只小猫咪躺在厨房的窗台上哀叫悲喵.

我那爱动物的小女儿跑出去,
把它抱了回来.
晚上会降温到零下几度,
它留在外面肯定会冻死.

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我们开饭了,
它"砰"一声跳上饭桌,
叼了一只鸡腿,
真不客气, 也真没礼貌.
一定是饿坏了.
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很可爱趣緻的小猫米,
很好玩也很好玩!
女儿叫它smoked kitten,
它的毛色是烟灰色的.
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只可惜,
一屋不能容二虎,
Tiger很不欢迎这只小猫,
我们也不可能收留它.
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第二天, 我打印了些传单,
"FOUND KITTEN",
发送到邻居的信箱里.
等了两天,也没人来来认领.
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第三天, 凯莉打电话来说,
她想领养只小猫,
终于,烟熏猫有了个家.
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