牛丸

用超市卖的牛肉碎来做牛肉丸是很方便的.
如果要做弹牙的牛丸,
最好是买少肥油的精肉碎.

我做牛肉丸通常先洒点盐和苏打粉腌一下,
那将会使牛肉更能吸水.


一边挞一边加水,
搅到肉碎光滑有弹性.
然后再加胡椒粉,糖,油调味.


一公斤的肉碎, 分了两部分.
一分加了洋葱.


放到烤箱里烤.


这肉丸可以煮意大利面.


另一半拌入马蹄碎和陈皮.


蒸熟了,用西兰花拌碟,
也可以成为一道精美的菜.