冬天是柑桔的季节.
我们种的金桔, 这是第二次收成.
去年只收了十来粒, 今年渐入佳况, 也有整公斤的收获.
金桔在柑桔类里的特点是它的皮带甜味,它好吃的地方正是桔皮.
我不懂是不是肥料太多, 还是基因变种,
我发现今年的金桔特别肥大, 有点象成熟的四季桔.
这种柑桔类不能这样吃, 只有拿来腌制或做果酱.
做金桔marmalade, 这种果酱只有大人爱吃,
小孩子不识货, 嫌它有苦味.
做marmalade, 不管用什么柑桔类,万法不离其宗, 用传统的方法:
3lb 橙/柑桔类, 6pints 水, 6lb 糖.
加多减少就看自己的口味.
剥好的果皮切成丝.
果肉切半, 把核去掉. 再把果汁榨出, 保留果肉.
先把果肉放到水里煮大概十五分钟, 把渣捞起隔掉, 然后把果汁放入, 连同果皮放到锅里煮软, 大概煮到水份干了一半, 才加入糖, 一直煮setting point.
早餐烤土司, 涂上牛油和marmalade, 加上一杯红茶.
很英国式的早餐.
有的人很爱"认叻", 我有时也会.
试问在一个家庭里, 有谁能象妈妈那样能变出各种各样的美食?
你话边个最叻?
梗係妈妈叻!
No comments:
Post a Comment