Sunday, February 21, 2010

醉鸡

昨天到华侨会聚餐,做了几样菜,其中一样是醉鸡。
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摆在盘上,象一粒粒金钱。
这是无骨的,啖啖肉。
记得上次请个小朋友吃过,他好象迟疑这究竟是鸡的那个部分。

是这样做的:
把鸡二度(鸡腿对上的那块肉)去掉骨头,放点盐和胡椒腌下。
肉块卷起,用棉绳绑着固定。
放到蒸锅里蒸熟。
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蒸好的鸡块夹起,剩下的肉汁用绍酒,鸡粉和盐调味,我还加了点DOM酒下去,特别香甜。
把鸡块放回肉汁里泡着,至少四个小时,放在冰箱里浸过夜会更入味。
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把泡好的醉鸡切成半寸厚,摆盘,浇上酱汁。
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1 comment:

wendyywy said...

Now I know how it's made.
Thanks.