醉鸡

昨天到华侨会聚餐，做了几样菜，其中一样是醉鸡。

摆在盘上，象一粒粒金钱。
这是无骨的，啖啖肉。
记得上次请个小朋友吃过，他好象迟疑这究竟是鸡的那个部分。

是这样做的:
把鸡二度(鸡腿对上的那块肉)去掉骨头，放点盐和胡椒腌下。
肉块卷起，用棉绳绑着固定。
放到蒸锅里蒸熟。


蒸好的鸡块夹起，剩下的肉汁用绍酒，鸡粉和盐调味，我还加了点DOM酒下去，特别香甜。
把鸡块放回肉汁里泡着，至少四个小时，放在冰箱里浸过夜会更入味。


把泡好的醉鸡切成半寸厚，摆盘，浇上酱汁。