醃酸嘢

这几天热得很，热得没什么胃口。
夏天快到了，瓜果开始便宜，
就弄点酸果吃吧。

买了点青瓜，白萝卜，红萝卜，小红萝卜，生姜，酸芒果，还有辣椒。


把瓜果削皮，切成手指般大小，用一大汤匙盐醃两个小时，入点咸味，也让瓜果脱水，变得更爽脆。过后用冷开水洗掉多余的盐，挤干水份待用。


糖醋的调配：一杯糖，一杯醋，一杯水。
搅匀到糖溶化就可，加入辣椒碎。
把瓜果和糖醋拌匀就可。


放入容器内，置冰箱六个小时就可食用。

看着五颜六色的醃酸嘢，看着也就胃口大开！

竹丝鸡

有个朋友每次见面都问：你有卖乌骨鸡吗？
我说有竹丝鸡，但是我不卖的。
我们自己花那么多心血养的，当然是自己吃。
跟她没什么交情，不然送她吃也无妨。

新孵的竹丝鸡宝宝，黑脚黑嘴白羽毛。
       

公的。
很man的公鸡，虽然个子小小，在公鸡群里排名第二，仅次于大红公鸡。


母的。
梳个美美的发髻，神情优雅。


贤伉俪。


仔仔女女齐觅食。


我的头发长了，卷曲蓬松显得凌乱。
小女儿说：mummy, your hair looks like silky 。
说我的头发像竹丝鸡，> <"' .....
该剪头发了。

炖圆蹄

猪肉一有特价的时候，我定买它半条猪回来，
切成小块后冷冻起来。
这就是主妇的精打细算。

这次把一块前腿切成圆蹄状，等女儿放假回来，
一家团圆，炖个圆蹄吃。

本来是要下锅油炸，但是这圆蹄不小，
我的炸锅不够大，也不想弄到满厨房油油的，
决定放到烤炉里烤下，大概三刻钟，外皮起泡就行了。


加上其他配料：香菇，海参，蚝豉，葱段，还有姜葱蒜。
调味是：南乳，蚝油，盐，糖，五香粉，料酒。


把整块肉，配料和调味料放到气压锅，加足够的水，
四十分钟后，肉就够酥软了。


食用前，调点生粉水，把汁弄稠，加上葱段就可上桌了。


味道香浓肉酥软。
吃在嘴里，发现好像欠缺了什么。
哦，原来忘了放陈皮，就是缺了那风味。
炖圆蹄怎能缺陈皮呢。

娘惹锦埕

娘惹瓷中, 这个类型的瓷器叫kamcheng.
从外形来看, 这就是中国瓷器的粥罐,
拿来装粥或带有液体的食物.

外国人说, lidded pot, 有盖的罐子,
番人就拿闽南音造字, 变成了kam cheng.
我看这罐子装饰如套上了织锦繁花,
不如就叫做锦埕.



如今娘惹瓷太多的仿制品, 连款识也可以仿造.
罐底标着: 许顺昌造.
但是从釉色看来, 这不会是个老的.
我用一文钱购得, 拿来把玩是无妨的!


绿地红花, 依然是桃花笑春风.
盖顶还缀了粒小红桃.


我收藏这件, 是个迷你锦埕, 可以握在掌上.

这么小, 装什么东西呢?

经过资料阅读, 原来这是用来装槟榔唾的.

嚼食槟榔, 过去原是种时尚, 南洋地更是推崇.
嚼食到双唇红艳, 嚼食到半眩醺醉,
吐出来的红水, 则装到手握小锦罐里.
有了这小锦埕, 嚼食槟榔变得优雅多了!

虾酱蒸猪肉

有些嗅起来是臭臭的东西，吃起来是香香的。
这些都是发酵的作用，微生物和酶把蛋白质分解得更鲜更美味。
许多的腌制品都有这些风味，包括外国人的芝士。

虾酱和马来盏味道像似，但形状有点不同。
虾酱比较稀，较幼滑，也好像广东人比较爱吃。
我们爱用虾酱来蒸肉炒肉，煮出来特别冶味。

这种冶味不能用舌尖去尝，只有在吞咽之前，
在喉头舌根冒上鼻咽，一种嗅觉和味觉的协奏而产生。
最明显的就是在吃皮蛋的时候，吞咽后再产生的一种回味。

趁着天气还没太热，苍蝇还没四飞，
煮一道虾酱蒸猪肉。
我爱用那个李X记的虾酱，感觉它比较卫生。
肉片用生粉，糖，油腌下，掏两汤匙虾酱拌匀，铺上姜丝红葱碎蒸熟即可。


食用前，挤半个柠檬汁，鲜味更加显著。

有奶就是娘

一只新手妈妈羊，生下孩子却不懂照顾孩子。
宝宝羊出世了超过一天，却没有喝到奶。
被我发现的时候，宝宝羊已经软趴趴的奄奄一息。
我赶紧把它抱回来，泡奶粉给它喝。
等到老公下班，我们联手挤下初乳，让羊宝宝喝上，那它长大才有抵抗力。

喂了几天奶瓶，羊宝宝竟然当我是它的娘。
一听到我的脚步声，咩咩咩地跟上来要奶喝。


咩咩饿呀，咩咩饿呀！


喝饱了，不要了。


出去逛逛。


游花园呢。


哎呀，要解决啦，要尿尿了！