不会飞的 Roti Canai

材料：
1kg 普通面粉
500ml 水
50g 白糖（也可以用两汤匙甜炼奶代替）
25ml 油（或者溶牛油）
2tsp 盐油适量（用来滚面团）融牛油/GHEE/橄榄油/普通食油适量（用来涂抹）


做法：
1。 把面粉，白糖，油，盐，和水混合，搓成面团，至光滑不拈手。（也可用搅拌器或面包机来搓。） 面团的软度应该是好象耳垂般。

2。 上述的份量大概可以做25个小面团，揉成小圆球状，滚沾上油，放在盆里醒至少6—8小时。用湿布或保鲜纸盖着，防止面团变干裂。

3。 准备一个不锈钢大盆，倒转，盆底在上。把醒好的软面团放在盆底往四面推，推成薄膜般的，淋一小匙融牛油在上，抹匀。

4。 抓住薄面膜的一端，轻轻拉起，成一长条，然后盘旋成一圈。（里边应该有空气那样的。）

5。 把盘旋好的面团压扁，烧热的平底锅滴两滴油，放入用中火煎至两面金黄香脆。（如用不粘锅就不必再放油去煎。）

煎好的roti canai


撕开后，flaky and crispy。

一面煎，一面吃；next ，please!

Dhall 咖哩
材料：175g dhall （去皮的） 清洗和泡软
(A):
3 青辣椒
6 瓣蒜头，剁碎
1 tsp 黄姜粉
1 tbsp 咖哩粉
1 tsp 盐
4 cups 水
(B):
2 干辣椒，磨烂
1.5cm 姜，切碎
1 big 洋葱，切碎粒
2 支咖哩叶
1/2 tsp 芥菜子（mustard seeds）
3 番茄，切块
2 马铃薯，切大块
1 1/2 cups 椰浆
1 cup assam jawa 汁
1/2 cup 浓椰浆盐调味
做法：
--把 dhall豆和（A）料煮软。
--热油锅，爆香（B）料。
--加入马铃薯，再加入椰浆，煮滚。
--放入煮软的豆，和 assam jawa 汁，煮到马铃薯软。
--加入番茄和浓椰浆，煮到汁稠即可。加盐调味。