抓炒里脊肉

抓炒里脊肉，酥软酸甜滑。
曾在电视剧里看过，清代不懂哪个皇后最爱吃这道抓炒里脊肉。
里脊肉就是枚肉，最软最棉的那块肉，一头猪也只有两条，也是最贵的。
最近肉都贵，最贵的也相差不多，就吃它吧。



材料:
里脊肉一条；葱，蒜，姜末。

腌料：
鸡蛋一粒；盐半茶匙；太白粉和面粉各一大匙。

调味料：
酱油，香醋，白糖各两汤匙；高汤或水三汤匙；麻油一小匙。




做法：
里脊肉切半公分厚片，放入腌料中腌。
烧热锅，油烧至五分热，把肉片放入，炸熟，不需要炸到干巴巴。
捞起肉片，沥赶油。
剩少许油，爆香葱，蒜，姜末，倒入调味料，放入肉片，炒到酱汁收干即可。