咸鸡

以前过大日子，那只拜神鸡没来得及吃，家里又没冰箱，老妈子就习惯地把拜神剩余的米酒浇上，然后再抹上盐巴，放到碗橱里腌着，第二天切开蒸热来吃，那就是我们爱吃的咸鸡。

那是我记忆中古早的滋味，咸咸香香。
我现在偶尔也做这种咸鸡，特别是来不及张罗晚饭的忙碌日子。

前一天就把鸡只煮熟或蒸熟，内外先抹上两汤匙白米酒，也内外抹上两茶匙盐，放入冰箱内腌着。


第二天，斩件，蒸热就可以吃了。


香到骨头里的咸鸡！