想请问用什么方法可使肉饼弹牙？motheryeo
我个人的小小经验:1. 自己剁肉的话, 选肉要选赤红色的猪腿肉或夹心肉. 剁肉时要加点盐和水, 大概是一KG肉,1tsp盐,2tbsp水.2. 买回来的肉碎, 同样要加点盐和水, 用手抓和橽, 直到光滑. 如果要加点baking soda也可以, 大概一小撮或1/4 tsp就够了.那样的肉饼是会弹牙的, 至于软硬度, 就看你加水的多少.
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想请问用什么方法可使肉饼弹牙？
motheryeo
我个人的小小经验:
1. 自己剁肉的话, 选肉要选赤红色的猪腿肉或夹心肉. 剁肉时要加点盐和水, 大概是一KG肉,1tsp盐,2tbsp水.
2. 买回来的肉碎, 同样要加点盐和水, 用手抓和橽, 直到光滑. 如果要加点baking soda也可以, 大概一小撮或1/4 tsp就够了.
那样的肉饼是会弹牙的, 至于软硬度, 就看你加水的多少.
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