咸肉炒鲜肉

我外婆把咸鱼蒸鲜鱼叫做"死佬伴生佬".
这咸肉炒鲜肉, 是另一款的"死佬伴生佬". 

买了一包厚培根, 是用来炒饭的.
过后剩下两片, 不好阻碍地方, 把它用来和猪肉一起炒.

 

培根是会出油的, 所以不必放太多油.
不断翻炒到煸干肉片, 放入青葱兜两下, 索了猪油的葱是很香的!

炒虾面

我觉得某品牌X师傅的虾面酱很实用.
有时拿来煮海鲜, 有时拿来炒饭,
不一定是煮虾面而已.


















一时很馋, 很想吃炒面.
很快地解冻了几只大虾,
找到几包乌冬面, 剥几片包菜,
再掏一点虾面酱,
三下两下就炒了个虾面.

当然是好吃啦, 那些包装的酱料都有很多"师父"在里头!

刀仔锯大树

冬天有冬天的忙,
忙着修桠剪枝.

就好象剪发刮胡子一样,
树木也的给它整修整修,
那样才能长得健康舒适.

后院的一排 feijoa 树, 枝桠长的横七竖八的,
也有很多枯枝, 使到阳光不足,
今年的收成降了很多.

是时候该大大的修理一番,
大刀阔斧地....


砍下的枝桠, 把细枝树叶去掉, 较粗大的都留下来, 晒干了当柴烧.


经过一番修整, 现在舒爽多了!


这就是我的工具:
一把小锯和较剪.


虽然看起来是"刀仔锯大树",
身为老麦当劳的老婆,
做些man job, 是很平常的!

金桔妈妈叻

 冬天是柑桔的季节.
我们种的金桔, 这是第二次收成.

去年只收了十来粒, 今年渐入佳况, 也有整公斤的收获.

金桔在柑桔类里的特点是它的皮带甜味,它好吃的地方正是桔皮. 
我不懂是不是肥料太多, 还是基因变种,
我发现今年的金桔特别肥大, 有点象成熟的四季桔.

 这种柑桔类不能这样吃, 只有拿来腌制或做果酱.
做金桔marmalade, 这种果酱只有大人爱吃,
小孩子不识货, 嫌它有苦味.

 做marmalade, 不管用什么柑桔类,万法不离其宗, 用传统的方法:
 3lb 橙/柑桔类, 6pints  水, 6lb 糖.
加多减少就看自己的口味.




剥好的果皮切成丝.



果肉切半, 把核去掉. 再把果汁榨出, 保留果肉.


先把果肉放到水里煮大概十五分钟, 把渣捞起隔掉, 然后把果汁放入, 连同果皮放到锅里煮软, 大概煮到水份干了一半, 才加入糖, 一直煮setting point.


早餐烤土司, 涂上牛油和marmalade, 加上一杯红茶.
很英国式的早餐.




有的人很爱"认叻", 我有时也会.
试问在一个家庭里, 有谁能象妈妈那样能变出各种各样的美食?

你话边个最叻?
梗係妈妈叻!

 

古旧餐具

还说不上是古董入门, 这只是一套古旧餐具.
正如洋人说vintage, 而不是antique.

  

我估计这套瓷器是淘金热时,
由早期的华侨带入.
  

这汤匙底部, 印着CHINA, 也就是当时出口瓷器的款识.
许多十九世纪的中国出口瓷器, 都有此款识.
  

碗底印着江西名瓷, 这也就是景德镇出名的粉彩瓷
 

碗内青釉耗损和碗上的釉的裂痕, 都说明了岁月的痕迹.
   

碗上的花纹, 代表着四季花开, 冬梅,春牡丹, 夏荷及秋菊.


碟上贴着各式花朵鲜果,
 

 小碟上除了瓜果, 还有蝴蝶飞舞.
 

玩物丧志

我最近玩"嘢", 近乎沉沦.
所谓玩物丧志, 一旦陷入泥沼, 难以自拔.
丧者失也, 耗去了时间金钱, 也荒废了经营友谊.

最近收集的一套餐具.

我对有花有草的餐具情有独钟,
尽管狂风扫落叶, 完食后, 盘底依旧繁花锦簇, 秀色仍可餐.




六人座的四件式碗碟汤匙, 总共二十四件.
 


黄地百花, 彩蝶飞舞, 瓜果飘香.



瓷碗内壁是搪着松石绿釉, 散发古意.
现在的碗盘, 是很少再用松石绿釉, 那都是民国清朝的.



盘底款识印着乾隆年制, 算算也两百多年了.
虽然如此, 疑真似假, 清末民国也有许多乾隆年间的仿制品.
若然, 也至少百年历史了.

煲仔豉油鸡

冬天里, 饭菜凉得快, 凝冻的油脂叫人吃得胃口大减.
所以啊, 我的瓦锅特别忙碌, 三天两头就是煲仔菜上桌.


卤了豉油鸡, 冻了总不是滋味.
取来瓦锅, 里头摆了些绍菜卤豆干垫底.

   

煲仔底下的绍菜和豆干, 煮好后吸饱了酱汁, 那才是最抢手的.

 

然后把豉油鸡去骨斩件, 再浇上一些卤鸡的酱汁,
放到炉上煮两滚, 绍菜够软就行了.

 

 上桌前, 洒点芫茜葱, 增添香气!