陈皮鸡

华侨会中秋聚会，海伦又叫我做秀。
要在吃吃喝喝之前，搞些联谊活动。
那是接近两个小时的活动，有大人和小孩。
我想，既是中秋，就得切题，就做猪仔月饼吧。

我们聚餐，都兴带pot-luck.
要早到三个小时，热菜凉了又加热，味道总是有差。
我决定带个冷盘去，不怕菜凉了，冷吃也还有风味。

我做了个陈皮鸡。
鸡肉去骨，切成条状，调味腌制后，把鸡肉和陈皮炒到干煸。
咸香又入味的鸡肉条，带着陈皮的香味，
热吃冷吃都适宜，还是下酒的好菜。


干煸后的鸡肉看起来量不是很多，唯有在摆盘下点功夫。
把鸡肉条放在碗里压实，倒扣在盘中央，
做月饼剩下的蛋白和咸蛋白混合蒸熟，用花模按成朵朵白花，
黄瓜切片，围上酸姜和鹌鹑皮蛋。
看起来，也算是清淡素雅。


陈皮鸡， 也是道古老的菜。
我想，我是在寻找一些古老的味道。