Monday, October 15, 2012

春。姜汁炖蛋

我只知道,客家人叫蛋作“春”。
典故和原因是什么,却不得而知。

春天万物复苏,正是繁衍的好季节。
院子里的家禽,忙着下蛋孵蛋,它们也懂:
一年之始在于春!

我们每天可以捡十多粒蛋,有大有小,也有各种各样的颜色。
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各种蛋的排列:
黄鸡蛋,番鸭蛋,北京鸭蛋,鹅蛋,
白鸡蛋,花鸡蛋,粉红鸡蛋,青蛋,
小鹌鹑蛋,大鹌鹑蛋,小雉鸡蛋,大雉鸡蛋。
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以前,我的外婆煮好饭后,有点炭尾,就这样烧着有点浪费,
她就弄点冰糖水,拂几粒走地鸡蛋,放在炭炉上炖着。
吃完饭,夜里就有炖蛋宵夜,滋补滋补!

我的客家弟媳教我弄炖蛋,就蒸那几分钟,就像蒸水蛋,那也叫炖蛋。
我们家炖蛋,至少也要个来小时,炖好后,就滑溜滑溜地像花生糊芝麻糊那样。
这次我加了点姜汁,就做成了姜汁炖蛋。
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滑溜滑溜的炖蛋。
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还有清香的姜味!
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6 comments:

Samantha S. said...

你好,我潜水来的。

第一次见识了那么多种蛋蛋的家族,叹!
还有就是,好个姜汁撞蛋。

sk fong said...

谢谢参观。
我们已经很多年没买过外面的鸡蛋了。

那是姜汁炖蛋,姜汁只能撞奶,撞不成蛋的。

Samantha S. said...

哈哈!我是犯糊涂了。
这个姜汁炖蛋的作法像蒸水蛋,那,是甜的吧?

sk fong said...

是炖蛋,象炖咖耶那样隔水炖,不是蒸水蛋。
是甜的,原状版就是冰糖炖蛋。

Samantha S. said...

嗯嗯,这回总算明白了,谢谢你啊,都不怪我烦。

sk fong said...

:)