春。姜汁炖蛋

我只知道，客家人叫蛋作“春”。
典故和原因是什么，却不得而知。

春天万物复苏，正是繁衍的好季节。
院子里的家禽，忙着下蛋孵蛋，它们也懂：
一年之始在于春！

我们每天可以捡十多粒蛋，有大有小，也有各种各样的颜色。


各种蛋的排列：
黄鸡蛋，番鸭蛋，北京鸭蛋，鹅蛋，
白鸡蛋，花鸡蛋，粉红鸡蛋，青蛋，
小鹌鹑蛋，大鹌鹑蛋，小雉鸡蛋，大雉鸡蛋。


以前，我的外婆煮好饭后，有点炭尾，就这样烧着有点浪费，
她就弄点冰糖水，拂几粒走地鸡蛋，放在炭炉上炖着。
吃完饭，夜里就有炖蛋宵夜，滋补滋补！

我的客家弟媳教我弄炖蛋，就蒸那几分钟，就像蒸水蛋，那也叫炖蛋。
我们家炖蛋，至少也要个来小时，炖好后，就滑溜滑溜地像花生糊芝麻糊那样。
这次我加了点姜汁，就做成了姜汁炖蛋。


滑溜滑溜的炖蛋。


还有清香的姜味！