炖圆蹄

猪肉一有特价的时候，我定买它半条猪回来，
切成小块后冷冻起来。
这就是主妇的精打细算。

这次把一块前腿切成圆蹄状，等女儿放假回来，
一家团圆，炖个圆蹄吃。

本来是要下锅油炸，但是这圆蹄不小，
我的炸锅不够大，也不想弄到满厨房油油的，
决定放到烤炉里烤下，大概三刻钟，外皮起泡就行了。


加上其他配料：香菇，海参，蚝豉，葱段，还有姜葱蒜。
调味是：南乳，蚝油，盐，糖，五香粉，料酒。


把整块肉，配料和调味料放到气压锅，加足够的水，
四十分钟后，肉就够酥软了。


食用前，调点生粉水，把汁弄稠，加上葱段就可上桌了。


味道香浓肉酥软。
吃在嘴里，发现好像欠缺了什么。
哦，原来忘了放陈皮，就是缺了那风味。
炖圆蹄怎能缺陈皮呢。