鱼生

大年初一请了朋友来吃饭。
做了鱼生，一起来捞生。
图个市井小民心愿：起呀，发呀，生生猛猛呀，风生水起呀！


其实在外面吃鱼生是很揾笨的，
几十块钱一卖，只吃那几片鱼肉和一些菜丝。
鱼生的材料成本是很低的，只是工多，
各种颜色的菜丝还是手工切的好吃。



材料很多，七彩缤纷，都是天然颜色。

菜丝：白萝卜丝，泡冷开水，去涩味。红萝卜丝。四色甜椒丝。雪梨丝。青瓜丝。芹菜丝。葱白丝。芫茜碎。柚子肉。青柠皮丝。柑叶丝。
腌料：荞头丝。酸萝卜丝。海蜇丝。酸姜丝。
脆料：炸冬粉，炸芋头丝，花生，芝麻，松子。
香料：胡椒粉，肉桂粉，香油，酸柑。
酱料：苏梅酱，蜜糖，marmalade酱。
鱼片：三文鱼。

万缕千丝，吃在口里，各种口感味觉层次迭出。
加上酸甜清爽，是个很好的开胃前菜。