晾肉

记得小时候，我们不叫肉干，叫晾肉。
广东人对某些发音不祥的字眼有忌讳，特别是"干"字。
我们叫猪肝做猪“润”， 豆付干做"豆付润"。
当然还有别的字眼也的避忌，如书(输)，空(凶)等等。

其实肉干在烧烤之前的确要晾干，
快速的话在猛烈的太阳底下晒几个小时就可以了。
我这次买了三包做火锅的薄猪肉片，
一包梅头肉，一包里肌肉，一包五花肉，来试试它的制成效果。

我只放了些酱油冰糖盐酒和香料调味，腌隔夜就够入味了。
做这些肉制品，放硝又怕致癌，不放硝又怕肉毒杆菌。
我做少少吃吃风味就好。

肉片在晾晒。

晒好了的肉干。
基本上切片肉都黏成了一大片。



烤好的晾肉, 梅头肉和五花肉的成效最好。
里肌肉太薄了，容易焦。