Saturday, November 7, 2009

茶叶蛋和炖蛋

做了茶叶蛋,香料包是买现成的,还附送一包胡椒盐。
象mosaic花纹的茶叶蛋,沾上胡椒盐,很好吃。
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我们家的炖蛋一定要走地蛋,那样才有益,加上冰糖,润肺滋阴。
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我是用一粒蛋一碗水,冰糖的甜度随自己喜好。用热开水把冰糖溶了,摊凉到手可以下探,大概七十度左右,把蛋打发加进糖水里,筛过,隔水炖两个小时。
我们家的炖蛋是好象炼乳那样的稠度,滑滑的,流质的。有的人做的炖蛋象豆花那样,象蒸水蛋那样,个别人的吃法不一样。炖蛋要趁热吃,冷了会有蛋腥味。
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昨天下午要准备晚饭的时候,给孩子弄到我生气,丢下手上的活,不煮了,开车出去逛街两个小时,回的时候买了个皮萨吃。本来是要做炖蛋宵夜,不懂是量错度数还是火候没有顾到,弄到象豆付渣那样。今早不想浪费,掺了些面粉牛奶,拌匀煎来吃,化悲愤为食欲。
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2 comments:

simple woman said...

哈哈,“老娘不干了,你们自己执生!”

sk fong said...

嘿,一个个“牛高马大”,饿不到他们的,饿到了也是活该。我也不会饿自己的,哈哈哈!