茶叶蛋和炖蛋

做了茶叶蛋，香料包是买现成的，还附送一包胡椒盐。
象mosaic花纹的茶叶蛋，沾上胡椒盐，很好吃。


我们家的炖蛋一定要走地蛋，那样才有益，加上冰糖，润肺滋阴。


我是用一粒蛋一碗水，冰糖的甜度随自己喜好。用热开水把冰糖溶了，摊凉到手可以下探，大概七十度左右，把蛋打发加进糖水里，筛过，隔水炖两个小时。
我们家的炖蛋是好象炼乳那样的稠度，滑滑的，流质的。有的人做的炖蛋象豆花那样，象蒸水蛋那样，个别人的吃法不一样。炖蛋要趁热吃，冷了会有蛋腥味。


昨天下午要准备晚饭的时候，给孩子弄到我生气，丢下手上的活，不煮了，开车出去逛街两个小时，回的时候买了个皮萨吃。本来是要做炖蛋宵夜，不懂是量错度数还是火候没有顾到，弄到象豆付渣那样。今早不想浪费，掺了些面粉牛奶，拌匀煎来吃，化悲愤为食欲。