Sunday, November 8, 2009

大阵仗猪肠粉

星期天,很想吃猪肠粉。
感激现在的一些厨师,很慷慨的分享他们的食谱,区区十多二十元就获得了他们多年的经验。
找到了布拉肠粉的食谱,不过,这些食谱都是给一手,藏一手,还得自己凭经验去摸索。

我用800g粘米粉,100g生粉,100g澄面粉,2300ml水,120ml油。
先用300g混合好的粉和500ml的水煮了熟浆,再把其他粉,水和油拌匀成粉浆。
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搬出家里的BBQ炉和大蒸锅,水滚后,用铝盘倒入薄薄的粉浆,放到水面上蒸。
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蒸熟了,涂点油,慢慢铲着卷上,卷成猪肠般。
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卷好了,不是很猪的猪肠粉。
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配上我煮的特别酱料,有蔴酱豆酱海鲜酱和花生酱,就是混酱,味道很不错。还有爆香的葱头仔虾米。
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一面蒸一面吃,也不懂蒸了多少条,到最后大家都饱了,剩下的猪肠粉不到十条。
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一个春光明媚的早上,在门前的花棚下,很大阵仗的蒸猪肠粉。
一个很满足的星期天。

4 comments:

koon said...

sk,真是好大好大阵仗。话是话,你真是好犀利。

sk fong said...

哈哈,冇变囖,为食係冇得救嘎,唯一0既解药就是吃!

yeelee said...

同意KOON说的。
我是懒人啊,很爱吃,但是想起这么大阵仗。就打退堂鼓了。

skfong said...

yeelee,
我买不到来吃,惟有DIY,自己动手。
久久一次,大阵仗就当好玩咯。