问花

Elsa问，feijoa的花是怎样的？

是这样的。
好象新年放烟火。


阿koon问，manuka的花是怎样的？

风一直吹，树不断地摇。
好象树顶在飘雪。


manuka的花是这样的。

自制云吞面

一心是想把冰箱里的鸡蛋灭掉，我们有一个冰箱专门放鸡蛋。
最快的方法是做面，做了三公斤面粉，就用了三十粒鸡蛋。
这次是做云吞面，带点碱味，吃起来很爽口。

我的pasta maker 做不到那么细的，唯有搬出另个手工的较面机。
儿子帮我较，我做接面条。


一团团的云吞面，装袋后放进冷冻库。


以前我们很喜欢到隔壁花园的芭刹边的一个摊档吃云吞面，捞了黑黑甜甜的酱油，还有炸云吞。
自制的云吞面，烫好了捞点蒜头油蚝油黑酱油，有good咯，好吃！

圣诞酿鹅

圣诞酿鹅。

鹅一只，从背后剖开，把骨头剔掉，只留下四肢，洒少许盐和胡椒腌下。


馅料有栗子(500g)，洋葱(168g)，西芹(168g)，牛肉碎(224g)，猪肉碎(224g)和烟肉碎(168g)。
栗子压碎，洋葱和西芹剁碎。牛肉碎，猪肉碎和烟肉加入盐(3tsp)糖(2tsp)和鸡粉(1tsp)调味。
先烧红镬，略炒洋葱和西芹，加入栗子，盛起。略炒肉碎，再拌入炒过的洋葱，西芹和栗子。
用半杯面粉加水开成糊，倾入肉馅内拌匀。


把肉馅酿入光鹅内，大约七分满，因为肉馅会膨胀。


用竹签或棉绳将鹅背封好。


鹅皮外涂上白酒(2tbsp)和worchestershire sauce(tbsp)，用风扇吹干。
160度C，烤约两个小时。


除了四个比，切片食用，无骨酿鹅啖啖肉.

圣诞大餐

很不好意思的说，圣诞节对我们的意义就是大吃一餐。
民以食为天，也没什么不对的。
迎节凑热闹，我们也来个圣诞大餐。



来个传统的烤全火腿。


Ratatouille，一种法国蔬菜杂烩。
各色蔬菜切成同一大小的条状，加上香料慢火煨煮。


还有圣诞酿鹅。

Kasutera蜂蜜蛋糕

无啦啦跑去farmer‘s market，买了几罐蜜糖回来，于是就想做蜂蜜蛋糕。
看了下食谱书，觉得不是很喜欢， 发现很多人做的都是干巴巴那样的。
上网找了下，原来日本的蜂蜜蛋糕叫做Kasutera。
说来也有个故事，原本是起源自西班牙的Castilla区，后来葡萄牙人带到了日本，再被日本人改良发扬光大。
我喜欢有故事的人和物，就做这个Kasutera吧。



材料:
全蛋8粒（约440g）
砂糖300g
普通面粉200g
牛奶100cc
蜜糖4tbsp 另加1tbsp涂面。


先把蛋液和糖隔热水打发，到浓稠细微泡沫，并呈现soft peak。

然后拌入蜜糖和奶水。把面粉筛两次，再分小量的筛入拌好的蛋液内，拌匀。
八吋烤盘垫上油纸，把面糊铺平，轻轻在桌面敲下，让面糊内的大泡泡消掉。

烤箱预热170度C，convection oven是150度C。
烤40-50分钟。
把蛋糕取出，趁热涂上一汤匙蜜糖，如果太稠，可以用少许热水稀释。




这是一个很重要的步骤，当蛋糕还是温的，用保鲜纸或胶袋装好，放到冰箱里冷却，这样可以保存蛋糕的湿润和香气。


好香湿润松软的Kasutera蜂蜜蛋糕，配上绿茶，就是美妙！


食谱参考:
http://www.justhungry.com/2006/08/oyatsu_and_kasutera_castella_a.html

油面

既然开了pasta机，就一发不可收拾，再做了一公斤的面粉。
烫熟后再拌点油，即是油面了。


做出来有两公斤的面条，黄黄的面条，是一百巴仙全蛋的，没有加水和色素。
装袋后冻起来，想吃的时候解冻就可以了，要炒要煮都可以。

新鲜pasta

买了这个kenwood的pasta maker也好几个月了，因为忙，所以懒得去玩它。
孩子们放假了，把这玩具挖出来给他们玩，又有得吃，一举两得。

不用搓不用扞，搅好了面粉和蛋汁，放到机器里，面条就跑出来了。


看哪，源源不绝的面条冒出来，太神奇了。


这一团就够一个人的份量了。


500g的面粉和5个蛋，就弄出这么大盘的新鲜pasta。


放到滚烫的水里煮七八分钟就好了，新鲜pasta比干面条快熟。


用了罐装的蘑菇pasta酱，加了两块三文鱼下去。太好吃了，我爱上了这个pasta maker！

凉面

才踏入夏天的门槛，天气已经热得象个火炉。
下午回来，我整个人懒洋洋的，提不起劲煮饭，也没什么胃口似的。
往冰箱里翻了下，找到了半截黄瓜两根旧红萝卜和番茄，想起冷冻库里还有半盒酱料，就决定做凉面。

把所有的蔬菜瓜果切丝，我还切了两个鸭梨，一些蛋丝和bacon丝，五颜六色的。把面条烫熟，放到冰水里川冻，滤干。


在面条上铺了瓜果菜丝和其他配料，浇上酱汁，拌好，就是清心爽口的凉面!

一枝红艳露凝香

牡丹，花之富贵者也。
我种了四棵牡丹，但是只有一棵开过一次花，其他的只长叶子，也试过有花苞，但是花生米般大小即枯萎了。
惟叹富贵与我无缘，亦无能象武则天般下令开花。
安曾告诉我，我们这区很难种牡丹，因为冬天不够严寒。牡丹是要经过冬雪寒霜的考验，才会盛开怒放。

今年初冬，我把其中一棵移了盆，鬼使神差地结了一个花苞，一枝独秀，百般呵护地希望它能璨开。


终于，一枝红艳露凝香，花开富贵。


春风拂槛露华浓。