美得冒泡

后院的那棵葡萄树,
每一年大概可以产整十公斤.
这还是要罩着网着,
否则还没熟透, 鸟儿就把它叼光了.



我们分了两轮来收采,
先熟的采了, 不熟的再等.




酿制葡萄酒, 只能挑选熟透的葡萄来做,
那才能酿出香馥馥的酒.


也分了两次来酿葡萄酒.
这是用洋法酿制的, 也就是洋人酿葡萄酒的那套方法.
在沤制果汁的两个星期内, 满室充沛着馥郁的果香,
就是那种熟透诱人的果香, 亚当夏娃也不能抗拒的果香.



放了酒酵母, 不到两天, 冒起滚滚泡沫.
那酒红色, 才美呐!
美得冒泡!


冒泡.........


冒泡了!

大梨小梨

树上的果子都被摘采了, 剩下这么一粒啤梨.
我说, 就让它留着, 看它能长得多大.
用个网套套着, 每天到果园遛狗时就看它一眼, 是否长大了一些?

那天刮了阵强风, 果园里的萍果柿子落了许多, 我还以为它也掉了.
还是把它摘下来吧, 不然被风打落, 倒变成了野兔小鸟的晚餐.

量一量, 比我的虎口指丫还要长, 堪称一大梨呀!


秋天了, 也是梨子收成的时候了.
这是最大的一粒水梨, 是褐色皮的, 象粒粒沙子般, 我们也叫它做沙梨.


同一棵树, 也结着一些青皮的水梨.


没错, 是同一棵树; 一树结二果.
那是驳枝的技术, 一颗树上驳了两个品种的梨子.


一棵小梨树, 不到两米高, 也算是硕果累累了.


大梨小梨落竹箩....


有收获, 总是喜悦的!

青蛙蛋与红豆沙

我的孩子叫这种食物做青蛙蛋frog eggs.
实际上那是大沙谷米.


那是浸泡过褐糖的, 带有甜味. 口感有点韧, 有嚼劲.

通常我煮红豆水都爱加点黑糯米, 班兰叶, 当然, 也加青蛙蛋.


南洋口味的红豆水, 都喜欢加点椰浆, 那样比较香滑.
我浇了点鲜奶上去, 也一样香滑.


广式红豆沙, 其特点是放陈皮.
听说, 年份够老的陈皮价格可和黄金相比.
过去, 新年时的蕉柑皮都收集起来, 串成一串, 晒干后做陈皮, 焖肉煮糖水都放一点, 香味就零舍不同.


讲究的红豆水, 叫红豆沙.
即是把红豆壳筛隔, 红豆水里只有红豆沙.
我有一个mouli, 是磨豆沙的好帮手.


隔出来的红豆沙, 是会沉底的, 所以必须勾欠, 那才会让它水乳交融.
一般来说, 可以用黍粉薯粉勾欠, 也可以用粘米粉, 但是要吃起来够香够滑, 马蹄粉还是首选.


一碗红豆沙, 碗面平滑如镜, 入嘴当然顺滑无比.


红豆沙是古老的慰藉食物comfort food, 不管是宵夜点心, 还是饭后甜品, 都是最佳选择.


悠闲的周末, 煮锅红豆水, 炒些米粉, 或者煎些薄撑, 又或者蒸盘糕;
这美妙的配搭.

宝月楼之一旧嘢

宝月楼十二少话有一旧嘢可供鉴赏.

飞笺传来,
乍看, 疑是妲己献玉, 从玉山中拾来.
再看, 莫非是女娲补天遗石, 贾宝肉身带之通灵宝玉?

细看, 这一旧嘢, 原是玛瑙(agate).
玛瑙的颜色以红,黄,褐或无色透明的为主, 也有些有斑纹.
也有说, 天然玛瑙不存绿色, 这旧嘢的绿色, 似是人工加染,
色泽极不自然.



它原是真玛瑙, 但是加工后反而见假.

所以说, 真真假假, 假作真时真亦假, 真造假后真变假.


来而不往非礼也.
也从箱匣翻出一旧嘢,
齐鉴赏.

这样看, 是一旧嘢.


切开, 变成了两旧嘢.


这旧嘢, 基本上是红褐黄白色.


中心有结晶, 是半透明的石英.


外围有明显的环状斑纹.

瓦煲肉骨茶

主理中饋,
有时不得不变个花样来让大家吃得开心.

就是普通的肉骨茶.
肉先煮好了, 汤还继续熬着.
汤好了, 肉也就凉了.

把肉切好, 排放到瓦锅里, 加点磨菇蔬菜,
加入汤汁, 再放到火炉上煮滚.
煮滚后, 原煲上桌.


那就是热辣辣, 啫啫声的瓦煲肉骨茶!

老少平安

孩子小的时候, 为了鼓励他们多摄取蛋白质,
这道蒸蛋是常常做的.


材料有蛋, 豆腐, 鱼肉, 和葱花.


由于这蒸蛋有鱼肉, 但又没骨, 而且顺滑易咀嚼,
老人和小孩都适合, 故称为老少平安.

挑衅

挑衅.....


怒目相视....


就是看你不顺眼....


张弩拔剑....


要打架就来....


叫嚣了一番, 谁也没赢!


争什么争???

争食?
争女?
争地盘?

兽性使然也!!!

煎蛋角

煎蛋角是我们家里最受欢迎的菜肴之一.

蛋角的馅可以用猪肉或鱼肉, 我喜欢用鱼肉, 因为比较脆口, 也比较快熟, 不用担心蛋皮焦了, 而内馅还没熟透.
自制的手打鱼胶, 加点葱花辟腥味.
打发鸡蛋做蛋皮.


我是懒手煎蛋角.
一般人都是先煎蛋皮, 然后放入内馅, 左摺右摺, 前翻后翻.
我把肉馅用汤匙挖出一块块, 放入蛋汁里.


然后.....烧热锅, 放点油,
蛋汁和肉馅一起勺起, 放在锅侧, 肉馅将黏着锅边, 蛋汁却流下形成蛋皮.


把肉馅铲松, 一翻, 黏着了另一半蛋皮, 稍微压下, 整下边缘, 一个半圆的蛋角即成型了.

把火调小, 煎到鱼肉坚实有弹性就是熟了.

香~
吃时可以沾点蕃茄酱.