姜平

(看了标题,我以为自己是要写老牌影星姜中平. 从字面看,姜字应是和女人有关的,怎么变成辛辣的薑?)


我们刚到纽西兰的时候, 姜是很贵的香料, 一公斤卖到十多二十块纽币.
那还是从太平洋岛国运过来的, 如拇指头般,小小的辣而不香.

我爱吃姜,那时只有捡便宜的碎姜粒, 珍贵地放到冷冻库里藏着慢慢吃.
后来泰国姜被允许进口,价格降了许多, 但还是维持在十块钱左右.

最近到蔬果店买菜,看到才卖2.99, 那么便宜的姜......
每次买菜, 总是情不自禁地抓两块回来.
日子有功, 结果在柜子里堆积了一大篮.
挖出来一看,有的长芽了, 有的蔫了, 有的发霉了...
再不处理,就要全部拿去堆肥了.



磨了姜汁, 做姜汁撞奶. 那是顺德人的著名小食.


天气转凉了, 吃碗姜汁撞奶暖呼暖呼!


剩下的, 都削了皮, 切厚片, 拍姜咁拍下.
然后用白镬煎下, 一是把水份煎干, 二是让姜焦糖化, 闻起来特别香甜!

这些姜都放到黑醋里泡着, 能保存很久, 而且姜的香辛辣都滲透到醋里, 煮猪脚醋的时候特别入味!
         

醉鸡

我们每次酿酒，总不能担保一百巴仙成功。
失败的酒，一是拿去浇花当肥料，不然的话就拿来喂鸡鸭。

朋友到来看到，惊讶说：你们家的鸡鸭喝红酒的？


没错，喝红酒的鸡鸭。

这一坛的李子酒酿的不好，味道很酸涩，不懂那里出了问题，估计是池塘边的那棵李树的果子不好。







倒掉有点可惜，酒里头说不上很有营养，但也有很多果酸果糖。
鸡鸭的味觉不强，就算酸涩，它们也不计较的。





给鸡鸭喝的酒是先要用水稀释，不然的话真的会成醉鸡。


饮胜，干杯!




还是有点熏的样子，在太阳底下晒，多舒服呀！



醉了吗？此醉鸡非彼醉鸡！

红糟叉烧

阿女话钟意食叉烧，阿娘话冇问题。
就整就有得食。

大女儿在大学宿舍的膳食不是很坏，只是有点油腻，有点boring。
最重要的是，她怀念家里的味道。

上次酿糯米红酒剩了些酒糟，就用点红糟来腌制。

基本上我做叉烧是没有谱的，只有一味“混酱”：海鲜酱，柱侯酱，蚝油，生抽，油盐糖，玫瑰露酒；还加了点红糟。





红麴是最好的天然红色素，烧好的叉烧，鲜红欲滴。

疑蛇惊魂

女儿早上起来洗脸， 忽然她大声尖叫：“mummy，there is a snake in the laundry！”

什么？ 蛇？ 我最怕蛇。
咪搞我~~~~~ 是活的还是死的？

不对，纽西兰是没有蛇的，怎么会有蛇呢？

一看，原来是条鳗鳝鱼。


它是怎样游进我家洗衣房的呢？

猜来猜去，那一定是老虎仔的杰作。Tiger 跑去钓鱼啦。

那一天的话题，围绕着“猫如何补鱼”。
会不会它把尾巴放到水里当鱼杆？
会不会它象大熊那样，把鱼拍上来？
它会潜水？
鳗鱼爱上了猫，跟它回家？

至今，还是个谜。

又见咸鸡

最近做工做到我"抖嗮大气"， 回来也就求其弄餐饭吃。
有时是煮一顿吃两餐， 有时是一日煮两餐，把第二天的也一起煮。

蒸好一只鸡，洒点酒，抹点盐，放到冰箱里腌着， 就是咸鸡。
鸡汁可以煮饭或熬汤。



第二天，把咸鸡拆骨斩件，再放到蒸锅里弄热。
后院的芥菜嫩得很，连同鸡骨和鸡汁熬成汤。
再煎些蛋，即使回来太累，但也不需要太多张罗，就成一顿饭。

肉干

刚好肉碎有特价，买了一大袋回来做肉干。


这次做的肉干，有点厚，但是吃起来没那么硬。


我撕下一角肉干，叫儿子张开嘴巴，
塞进去：tell me， what is it？

他嚼了两下，呢呢哝哝地，something chinese new year，
yuk gon？

you got it！就是肉干，神奇吧！

就用味蕾唤起他的回忆！