我们刚到纽西兰的时候, 姜是很贵的香料, 一公斤卖到十多二十块纽币.
那还是从太平洋岛国运过来的, 如拇指头般,小小的辣而不香.
我爱吃姜,那时只有捡便宜的碎姜粒, 珍贵地放到冷冻库里藏着慢慢吃.
后来泰国姜被允许进口,价格降了许多, 但还是维持在十块钱左右.
最近到蔬果店买菜,看到才卖2.99, 那么便宜的姜......
每次买菜, 总是情不自禁地抓两块回来.
日子有功, 结果在柜子里堆积了一大篮.
挖出来一看,有的长芽了, 有的蔫了, 有的发霉了...
再不处理,就要全部拿去堆肥了.
磨了姜汁, 做姜汁撞奶. 那是顺德人的著名小食.
天气转凉了, 吃碗姜汁撞奶暖呼暖呼!
剩下的, 都削了皮, 切厚片, 拍姜咁拍下.
然后用白镬煎下, 一是把水份煎干, 二是让姜焦糖化, 闻起来特别香甜!
这些姜都放到黑醋里泡着, 能保存很久, 而且姜的香辛辣都滲透到醋里, 煮猪脚醋的时候特别入味!
2 comments:
很喜欢静静的爬你的部落各，让我学到很多东西哦！由其实这个黑醋泡姜块，让我很惊喜呢。。。
大概要泡多久才完成呢？我想泡一罐来等年尾坐月子时用哦！
谢谢你来参观, 也请多多指教.
我以前坐月子, 我妈妈半年前就准备这些东西. 不过, 我想泡黑醋一两个月就够出味了.
泡过姜的黑醋, 煮猪脚特别香.
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