Mary,来吃豆付!

Mary,来吃豆付!


我女儿说要煎的,然后用洋葱番茄豆酱蚝油焖煮下.
很好味,豆付和豆酱很配搭.


材料:
黄豆一磅半,水25杯,石膏粉5茶匙,另水半杯.

黄豆浸泡六至八小时,滤干.
然后加水用果汁机打烂,挤出豆浆25杯.
放到高锅里煮,豆浆开始冒水气的时候就要搅拌,不要让它黏锅底有焦味.
煮豆浆要很留神,因为它一滚就冒泡,很快就溢出锅外.
石膏粉用半杯水搅拌,如果有两个人操作,就一个人倒豆浆,一个人倒石膏粉水,同时一起倒入一大桶内.
如果一个人操作,就把石膏粉水先倒入桶内,再把滚豆浆从高处冲下,让石膏粉水和豆浆均匀混合.


豆浆很快就会凝固,把上面的泡沫去掉不要,看到豆浆已经变成豆付花的状况.
把纱布放入木框内,把豆花淘入框内,均匀地分布.


把纱布覆盖着豆花,用盖盖好.
用重物压着,大概一小时.


把木框和纱布取掉,把豆付倒扣在盘内,用水浸着让它冷却.
切块后就可以食用,如果一顿吃不完,可以放入冰箱内,天天换水,可以收存一个星期.

醉鸡

昨天到华侨会聚餐，做了几样菜，其中一样是醉鸡。

摆在盘上，象一粒粒金钱。
这是无骨的，啖啖肉。
记得上次请个小朋友吃过，他好象迟疑这究竟是鸡的那个部分。

是这样做的:
把鸡二度(鸡腿对上的那块肉)去掉骨头，放点盐和胡椒腌下。
肉块卷起，用棉绳绑着固定。
放到蒸锅里蒸熟。


蒸好的鸡块夹起，剩下的肉汁用绍酒，鸡粉和盐调味，我还加了点DOM酒下去，特别香甜。
把鸡块放回肉汁里泡着，至少四个小时，放在冰箱里浸过夜会更入味。


把泡好的醉鸡切成半寸厚，摆盘，浇上酱汁。

恐龙，恐龙！

女儿在放学回家的途上说，她忘了买生日礼物给她的朋友。
我说：你可以做个东西给她呀，不一定要买的。
一回到家，她就决定做个恐龙。
她设计了图，剪了布，把缝衣车搬出来。
我给了她一些指导，就做出来了！

一边蓝，一边红！




在草地上。







昨晚做的恐龙蛋糕，放在一张纸上玩Puppet show！

豆浆水，豆付花，豆付

打了一公斤的黄豆。
做了......

豆浆水。


加了石膏粉，变成了.....
豆付花。




用布包住，压干水份，就是....
豆付。

东成西就

东成西就，也是好意头的年菜。


用冬菇，肘子和蚝干红烧而成。
肘子保留原只，用盐抹匀外皮，放入烤箱烤到猪皮酥脆。
和葱蒜配料及料酒酱油冰糖放入瓦锅内，中火煨到肉酥软。

恐龙蛋糕

女儿做的cup cake，是用恐龙的模子。
她说要弄紫色的，象Barney的恐龙。
我想到琦琦喜欢Barney，请琦琦吃恐龙蛋糕。

杏仁饼

我一年到头都有做饼干，所以做年饼也不是那么逼切。
不久前，看澳门回归十周年纪念的节目，有访问嘴香园杏仁饼的东主。
我们过去新年一定会买一桶嘴香园杏仁饼，是那种圆铁罐的，饼内有夹肥猪肉的。
虽然这里的华人商店可以买到，但是我一直很想学做这传统广式饼干。
其实这种杏仁饼就是绿豆饼，用绿豆粉做成杏仁型的小饼干，后来有人加了磨碎烤香的杏仁，即成了名副其实的杏仁饼。


第一次做这饼干，材料和份量都是估估下。
材料:
绿豆粉 450g，猪油 180g，糖粉 250g，水 40ml，烤香杏仁碎 250g。

做法：把绿豆粉 ，糖粉 ，烤香杏仁碎混合，加入猪油，拌匀，呈松散状，后加入水，能够粘合粉团并抓成块状就可。压入饼模内，敲打出来。180度C烤大概20—25分钟。

传统的圆饼的形状，我没有适合的饼模，用小月饼模压一半的厚度，工作很麻烦很慢。


我改用另个小饼模，花样也不错。

串串心

这是大女儿做给她的朋友的生日饼干。


是巧克力饼干来的，弄一个小孔，可以用丝带串起来。

她的朋友戴在手腕，上课时，趁老师没注意咬来吃。好玩！

猫，狗和女孩

小女儿的其中一样工作就是照顾我家的狗。
她每天傍晚喂它，跟它玩，带它去散步，当然还有执狗屎。
我家的小猫老虎仔也喜欢跟着一起散步，一见到她们散步就“喵”个不停追着来：“等埋，等埋我！”

天气很热，女儿和Lucy在泳池里泡脚。
Tiger爬上篱笆，喵，我也要玩！
来吧，Tiger，来泡脚。


它和Lucy耳厮鬓磨一番后，迳自跑去追捕蜻蝏。


Lucy见猫儿不跟它玩，懒洋洋地晒着夕阳。

蜜糖花生和咖哩豆

蜜糖花生和咖哩豆



蜜糖花生
材料:
2cup烤香的花生, 2TBSP芝蔴
A. 2TBSP 油,2TBSP蜜糖, 2TBSP水,(混合)
B. 1/2 tsp盐 1/3 cup 砂糖 (混合,先置一旁)


烧热锅,把混合物A放入锅内煮滚,随后放入花生豆,一直炒到干.
最后加入混合物B,还有芝蔴,拌匀即熄火,移入浅盘内摊凉.
凉后把花生弄散,装罐.


相信我,这会吃上瘾的.


咖哩豆
材料:
500G烤香的杂豆,(杏仁,腰豆,核桃,花生,pecan, hazel nuts...)
1粒蛋白,
2TBSP咖哩粉,
1tsp cumin 粉
1tsp 盐


把蛋白打发得起泡,均匀拌入豆中,洒入混合的咖哩粉,cumin 粉和盐,再拌好.
烤箱预热150度C,把拌好的豆放入烤10--15分钟,直到豆香脆干爽.


这个很香很香,一些pub里卖来下酒,一级棒!

很晒

夏天，真的很晒。
把棉被枕头都拿出来晒，那里头的汗酸体味，被阳光晒了后，散发出温香醇腻的气味，我很喜欢。

在菜园里踎了一下，双臂晒到辣辣刺痛。
夏天过后，我就变成黑基里。

太阳很晒，晒什么都好。
腌了李子蜜饯，也拿出来晒。
空气里飘扬着甜酸咸，空气里的气味，就是人生的气味。

乱插花

刮了点风，把园里的花吹得东歪西倒。
一桠的玫瑰被压了下来，惨不忍睹。
把花剪下，插瓶供养着。


挺拔的剑兰也歪了。
拔剑出鞘，放在瓶里乱插花。

开学cookie

要开学了。
我说：阿女，整啲饼番学食啦。
于是，女儿做了一堆他们喜欢吃的cookie。
有咖啡味的，巧克力粒的，都不错吃。




她说食谱是网上抓的，我也不放了。