Monday, July 19, 2010

鸡煲翅

九十年代初的时候,经济蓬勃,一片好景。
当时的餐馆鱼翅大好卖,股票行附近的,有所斩获的,都用鱼翅漱口。
现在说吃鱼翅不环保,要吃真的鱼翅也不容易,很多酒楼都用假鱼翅。


鱼翅羹最主要的是上汤。
用一只小母鸡,剥掉皮,一把鲍鱼片,香菇和生姜片,熬成上汤。
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我买了一包假鱼翅,没想到它泡不软,象塑料那样又硬又韧,只好仍了。
没有鱼翅,只好用粉丝代替,我还加了罐蟹肉下去。
用太白粉勾欠,再加入蛋花。
假的鸡煲翅。
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吃鱼翅羹,还是要用香醋调味才好吃。
还有,吃鱼翅,配芽菜。

2 comments:

chenboon said...

啊,泡不软的假鱼翅?到底是什么做成的?
其实,很多人吃鱼翅就是靠那汤底和香醋啊。
所以啊,就算是粉丝,只要汤和香醋在,也就等于吃鱼翅了。

sk fong said...

我也不懂什么做的。就是泡不软,煮了也不软,所以不敢吃。
你说得没错,吃鱼翅羹靠的就是上汤。好的上汤,做出的羹一定美味。